青豆炒肉粒是一道色香味俱全的家常菜，以青椒為主要食材的家常菜，家家戶戶的人都愛吃。此菜口味清淡，操作簡單，營養價值豐富。
基本介紹
- 中文名：青豆炒肉粒
- 主要食材：青豆，青椒
- 口味：香辣
- 輔料：色拉油、食鹽
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菜品特色
口感有點香、有點甜、還有點軟糯，清甜可口。
做法
方法
1.豌豆剝好，用清水過篩瀝乾
2.豬肉切成粒狀
3.用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉醃製20分鐘
4.鍋內倒油，燒熱後，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盤備用
5.倒入青豆，加入一小勺清水蓋上鍋蓋，中小火燜制3分鐘
6.至青豆將熟，倒入肉粒翻炒至熟
材料
主料：青豆1碗，豬肉1塊
輔料：（調料）色拉油、食鹽、蒜、料酒、澱粉、胡椒粉（適量）
營養價值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
3、在挑選青豆粒時，不能輕信個大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡後不會掉色。購買青豆後，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，裡面的芽瓣是黃色。
