青菜頭炒肉

基本介紹

• 中文名：青菜頭炒肉
• 主要食材：青菜頭，牛肉
• 分類：家常菜，下飯菜，炒，大魚大肉

用料

材料	用量
青菜頭	兩個
牛肉	一塊
蔥絲
薑片
蚝油	兩勺
鹽	一勺
味素	小半勺

做法

1. 青菜頭兩個，洗乾淨外皮，特別是皺褶里也要洗淨
2. 牛肉切條，用蚝油+食用油+蔥絲+薑片碼味20分鐘
3. 青菜頭切片
4. 油溫4成熱時，下醃製好的牛肉條
5. 快速滑炒，炒的時間不能太長
6. 當牛肉顏色發白，再炒1、2分鐘，炒至8成熟
7. 盛出
8. 下入青菜頭
9. 翻炒幾下，淋入一點兒清水
10. 略炒2分鐘
11. 倒入之前炒好的牛肉
12. 小半勺味素，翻炒均勻，關火