青菜豬肉水餃

餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，用薄薄的餃子皮包裹各種美味的餃子餡，用水煮至晶瑩剔透，蘸著作料，回味無窮。餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，餃子也是北方的年節食品，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。另外，餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。

基本介紹

• 中文名：青菜豬肉水餃
• 英文名：Jiaozi Stuffed with Pork and Chinese Cabbage
• 主要食材：豬肉米，青菜
• 分類：麵食
• 配料：油、鹽、味素、料酒、糖、小蔥

食材

主料

300g豬肉米

600g青菜

500g餃子皮

配料

適量油

適量鹽

適量味素

適量料酒

適量糖

適量小蔥

製作步驟

1

準備主料食材

2

青菜去老葉洗淨，沸水中氽一下，撈出。

3

青菜切碎，擠出多餘菜汁。（菜汁擠壓出來置於盆中）

4

肉米中放入料酒、鹽、擠出的菜汁順時針方向攪拌，直到成糊狀後。

5

放入青菜，並加油、小蔥、鹽、糖拌均勻。

6

取適量的餡放在餃子皮上。

7

把餃子上下皮捏攏。

8

包好的餃子，準備下鍋了。

9

鍋內放入足量開水，並加入少許鹽，下水餃煮沸後加冷水再煮共三次，（煮10分鐘左右）。

小貼士

1 餃子入鍋後，用鏟貼鍋底划動，避免餃子粘底。

2 肉餡加水的時候要一點點加入，邊加邊沿一個方向攪打上勁兒。