青瓜魷魚卷是一道極具魯式風格的農家菜，具有味道鹹鮮、色澤淡雅、低油低脂、強身健體的特點。 青瓜魷魚卷的做法很簡單，但是需要注意火候與調味。
基本介紹
- 中文名：青瓜魷魚卷
- 外文名：Squidwithcucumbe
- 分類：魯菜，家常菜
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：青瓜、魷魚
菜名,調料,製作步驟,清理魷魚步驟,
菜名
青瓜魷魚卷是一道極具魯式風格的農家菜，具有味道鹹鮮、色澤淡雅、低油低脂、強身健體的特點。
青瓜魷魚卷的做法很簡單，但是需要注意火候與調味。
調料
鹽、味素、糖、料酒、水澱粉、食用油。
製作步驟
1、鮮魷魚洗淨後打花刀、切片。
2、將切好的魷魚塊放入碗中，生薑切碎，調入料酒，醋，鹽拌勻，醃製30分鐘，把汁倒掉再加入
生粉拌勻之後再老抽拌勻備用。（老抽是調色用的最後加入）
3、切好的魷魚用開水焯至打卷後撈出控水。
4、青瓜間隔去皮，切成10毫米厚左右的塊。
5、青瓜切片，蔥蔥、姜切末備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥、姜炒香。
5、下入魷魚卷大火煸炒幾下後烹料酒。
6、下入青瓜、鹽、味素、糖調味後煸炒約30秒。
、入水澱粉勾芡即成。
貼士：
1、魷魚炒之前要先把調料都準備好，以免廷長烹飪時間。一定要大火快速翻炒，
不然炒得太老就不好吃了。
2、醃製魷魚時有時間的話可以長一點，魷魚比較不容易入味。
3、魷魚非常好熟，不要焯煮時間過長。
4、注意口味應以鹹鮮清淡為好。
清理魷魚步驟
1、魷魚對半劃開，力氣要輕。
2、魷魚去除內臟時要注意墨膽，不要弄破了，免得把魷魚給弄得黑黑的就很難洗掉了。
3、把魷魚頭裡的牙用手指擠出來。魷魚清洗乾淨後切成塊。
