青椒炒臭豆腐

青椒炒臭豆腐是由臭豆腐、青椒為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：青椒炒臭豆腐
• 主要食材：臭豆腐、青椒
• 配料：紅椒殼、蒜
• 調料：生抽、椒鹽、味素

所需食材

臭豆腐、青椒、紅椒殼、蒜、蚝油（必不可少）、生抽、椒鹽、味素（可有可無）。

製作方法

1、臭豆腐對角斜切成兩塊小三角；

2、坐鍋熱油，溫油炸臭豆腐；

3、一面金黃時，翻過來炸另一面；

4、兩面變金黃，豆腐有點鼓起來時，撈起；

5、吸油紙吸盡豆腐上的油；

6、青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，紅椒殼切碎；

7、留底油，下蒜與紅椒殼小火煸香；

8、倒入青椒碎翻炒，加蚝油調味；

9、最後倒入臭豆腐，淋生抽，味素炒勻，撒些椒鹽，裝盤。

註：

1、先嘗嘗臭豆腐的鹹淡，再來調味。我買的臭豆腐已偏鹹，所以不再放鹽，而放蚝油、生抽調出鮮味。

2、做菜的臭豆腐不要炸過頭。

食用須知

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。