青椒灌肉是一道傳統川菜，主要原料有青椒、豬肉、姜、蒜、蚝油、黃酒、胡椒粉、乾澱粉等。
基本介紹
- 中文名：青椒灌肉
- 分類：川菜
- 口味：酸甜麻辣
- 主要食材：青椒，豬肉，姜，蒜，蚝油，黃酒，胡椒粉，乾澱粉
主料,輔料,做法,
主料
青椒、肉餡
輔料
鹽、醬油、蚝油、黃酒、胡椒、乾澱粉
做法
1、準備好材料：將青椒洗乾淨剖開，肉餡剁碎，姜、蒜剁碎備用。
2、肉餡里放姜、蔥、胡椒粉、黃酒，加入適量鹽抓勻，醃製十分鐘。
3、將剖開的青椒內側抹一層乾澱粉，再將肉灌進辣椒里。
4、拿一個乾淨的小碗，碗內放醬油、蚝油、乾澱粉，加入適量水，充分攪拌至乾澱粉融化，成芡汁。
5、平底鍋燒熱，倒油，推勻至整個鍋底，油溫後，將有肉那一面煎至金黃後，再煎辣椒那一面至起皺。
6、將大蒜末投到有油的地方，煎香。
7、淋入芡汁，燒濃稠後，起鍋，將濃芡汁均勻淋在辣椒上，就可以開吃了。
