海菜涼粉

海菜涼粉又稱青島涼粉，是山東省青島市的一種特色小吃，屬於魯菜系，也是青島十大小吃之一；該菜品的主要製作原料有涼粉、蒜泥、香菜末等；涼粉是以青島獨有的海菜、石花菜、鹿角菜所製成的，涼粉透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味素等，系解暑佐酒佳肴。

基本介紹

• 中文名：海菜涼粉
• 分類：魯菜系
• 口味：鮮香可口
• 主要食材：涼粉
• 配料：胡蘿蔔末、黃瓜條
• 流行地區：山東青島

菜品簡介

涼粉是一種清涼小吃。炎熱的夏季，很多人會失去食慾，在青島，有一種便宜又好吃的消暑食品，那就是譽享全國的青島涼粉。

原料獨特

青島涼粉是青島十大著名小吃之一，幾乎是每一個土生土長的青島人都會做的一種小食品，其既不同於陝西的涼皮，也不同於北方的涼粉，這兩種小吃都是用綠豆或者澱粉為原料，而青島涼粉以青島獨有的一種海菜——石花菜熬制而成，是一種類似於果凍的凝膠狀食品，所以青島人也稱之為海菜涼粉、凍菜涼粉。

食用口感

青島涼粉外觀晶瑩透明，摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚，拿在手中顫巍巍卻富有彈性，稍一使勁便可捏碎，但入口爽滑中有點韌性，嚼起來有點像海蜇；口感清涼爽口，即使你只是含在嘴裡，過一段時間也會自然融化，因此老少皆宜。 最終決定青島涼粉食用口味的，是調製涼粉的調料，鹹菜末、胡蘿蔔末、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精鹽、味素，悉心調製，換作你，難道不會在炎炎夏日增進食慾嗎？青島人吃涼粉，一般會在調料中加點海米末，最不濟也會加點蝦皮，這樣既能增加鮮味，還不用食用很多味素。

頗具營養價值

石花菜是一種源自海中的天然藻類植物，反覆暴曬而後加水熬汁，因此青島涼粉的主要成分是食用纖維和海藻多糖，可以降血壓、降血糖，是一種健康小食品；青島涼粉性涼，可以清涼瀉火，因此是消暑的清涼小吃；也有人說青島涼粉還能吸收人體內的鉛汞等有害元素，收清肺化痰、排毒養顏的功效。

溫馨提示

1、青島涼粉雖性涼，但是一年四季都可食用，因此這也是青島人除夕年夜飯很常見的一道冷盤。 2、青島涼粉熬汁很費工夫，原本屬於街邊食品，現在要到正規的餐飲店才吃得到 3、青島涼粉價格非常便宜，小店中一碗大約兩三元錢，大一點的飯店一份足夠兩三個人食用，一般8元左右。