海涼粉

海涼粉是沿海地區傳統特色美食之一，原料是生長在海底礁石上的一種水草叫雞毛菜，將它曬乾後上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是沿海城市夏季的一道清新的開胃冷盤。

基本介紹

• 中文名：海涼粉
• 分類：粉
• 口味：鮮美
• 主要食材：涼粉（真的不是黃瓜）

菜品特色

海涼粉是沿海地區特產，後在膠東及遼東地區傳播。原料是生長在海底礁石上的一種水草叫雞毛菜或者石花菜，將它曬乾後上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃冷盤。

原料

原料：海涼粉500g、黃瓜一根（可以沒有）

一般海涼粉是塊狀的，這個條狀的很有可能是綠豆粉做的

修改意見：海涼粉主題就是涼粉塊，這塊就是煮海菜出來的水，他叫粉，不代表是和米粉一樣的形狀，並非長條，而且海涼粉口感比較像是不硬的冰塊，涼但很軟（這種水放的比較多），也有稍微硬一點的，口感比軟的好，但也都是可以吸的那種，很滑。還有吃法，一般都是直接澆上蒜汁（就是搗碎的大蒜，醬油，醋，和愛加不愛加都行的香油），有條件也可以擱點香菜，最好是沫（小段）。涼粉本身沒味道，全看加啥，但加黃瓜絕對不好吃。

調料：大蒜少許、香菜少許、精鹽少許、米醋少許、雞精少許（往後都可以不加）、白糖少許、芝麻醬少許、香油少許、麻油少許

做法

1、將黃瓜洗淨，切成細絲。

2、大蒜搗碎，香菜切成茉。

3、將芝麻醬事先用溫水調成稀糊狀。

4、將各種原料放到一起。

5、依個人口味加入鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻醬糊和香油，拌勻即可。

營養價值

營養豐富。

1、可以熬海涼粉的海草很多，我用的是珊瑚草，還可以用石花菜、鹿角菜；

2、如果用鮮海草可以清洗乾淨後直接熬煮，用乾海草的話要泡發好並清洗乾淨，泡發後並清洗乾淨可以有效去除海草的腥氣；

3、熬海草的時候一定要大火燒開轉小火，小火慢慢熬煮出膠質來，不愛吃豬蹄的童鞋可以試試這個；

4、拌海涼粉的調料隨自己喜歡，我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黃瓜絲，喜歡的可以放其他配料和麻醬等。