青城山獼猴桃乳酒，系青城山大道實業有限公司選用青城山優質生態獼猴桃，採用道家延續千年的“乳酒”傳統技法，配合現代工藝精製而成，經過選果——後熟（軟化）——切片破碎——壓榨取汁——初濾——前發酵處理——發酵汁（半成品）——後發酵——再過濾——陳釀——滅菌——裝瓶等二十幾道製作程式，既維持了道家乳酒延續千年的醇和溫潤，又為最大程度維持了原材料的活性營養成分。
基本介紹
- 中文名：青城山獼猴桃乳酒
- 公司：青城山大道實業有限公司
- 品質：青城山優質生態獼猴桃
- 分類：獼猴桃
產品介紹,歷史地位,企業簡介,公司文化,釀造原料,生態環境,
產品介紹
“青城山”獼猴桃乳酒因其質地優良，味道醇香，常喝可起到保健與延年益壽的作用，作為青城山道家的“長生酒”傳承了近兩千年，居“青城四絕”之首。
得天獨厚的青城山自然生態環境孕育了綠色生態的獼猴桃，發展了博大精深的道教文化，也孕育了道法自然的生態獼猴桃乳酒。
歷史地位
“青城山”獼猴桃乳酒古稱“猴酒”，始於漢代，已有一千八百餘年的歷史。漢代張陵創立道教時，青城山即盛產獼猴桃。猴子經常將其忘置窩中，天長日久獼猴桃自然發酵而香氣四溢。道教鼻祖張道陵因其發現獼猴桃在儲存過程中配合米酒味道不凡，故借青城山豐富的野生獼猴桃資源和道教中的五行八卦，釀造出這款養生酒。道者採摘新鮮獼猴桃作原料，用清澈如鏡的山泉，密封缸中，高糖保鮮，低溫發酵，釀成果酒。其酒呈琥珀或青玉色，清澈甘冽，時名“乳酒”，成為道家待客或自飲之佳品。唐代時名聲已遠播青城山道觀之外。詩聖杜甫在《謝嚴中丞送青城山道士乳酒一瓶》詩中贊曰：“山瓶乳酒下青城，氣味濃香幸見分。鳴鞭走送憐漁父，洗盞開嘗對馬軍。”
企業簡介
大道實業集團位於青城山環山渠之內，在未改動原址的基礎上，進行了重新修葺改建，如今占地7畝，共有200多個沉年老缸，缸體保存時間已有三十餘年，因不停的釀造，缸體的細孔沉澱出來的香氣與新酒不斷融合，因此釀出來的酒余香悠長，回味無窮。而伴隨著現代化科技的發展，在傳統工藝和現代化衛生環境相結合之下，我們秉承了以往手工釀造的傳統技藝，在乾淨、衛生、環保的前提之下，同時保留了所釀之酒所獨有的醇香與口感，這是新缸體和不鏽鋼缸體無法比擬的。
大道實業的前身——毛梨酒廠，是由都江堰（灌縣）縣政府和道教協會於1981年共同創建成立的。生產的青城山牌獼猴桃乳酒是當地家喻戶曉，宴請賓客所常用的本土特產。隨著歲月的不斷沉澱，經過幾代人的傳承，掌握釀酒秘方的唯一傳人只剩下中國道教協會副會長傅原天的關門俗家弟子楊永清老先生，楊永清老先生跟隨祖師十多年之久，精通道家的八卦五行、奇門遁甲之術，以及周易風水等，而大道實業也有幸聘請到了楊永清老先生為首席釀酒師。
大道實業致力於鑽研青城山道家傳統養生產品工藝，在繼承傳統的基礎上不斷發揚光大，建立現代化獼猴桃乳酒釀製生產線，採購青城山本地優質紅心獼猴桃為原料，手工精選，在道家傳統釀造工藝的基礎上，結合世界先進的冷發酵與灌裝技術，在保持原有傳統乳酒風味的同時，又符合現代衛生營養學原理，最大限度保留了原材料的營養價值。這不僅是一款具有高營養價值的養生酒，更是一款傳承了道家幾千年文化精髓的歷史精品。
公司文化
大音希聲大道無形，青城山大道實業有限公司背倚聯合國世界文化遺產——青城山，潛心研習中華道家養生文化精髓，將不斷為人們帶來更多生態環保的綠色產品，讓您盡享回歸自然、身心健康的生活品質。近年來公司堅持管控集團化、市場全國化、管理科學化、發展人本化的發展戰略，實現了企業持續健康快速發展的良好態勢，公司的出色表現也得到了社會各界的廣泛認可，近至四川，遠至台灣、日本等地的訂單紛至沓來，不久的將來，溫涼如乳、甘甜馥郁的獼猴桃乳酒必成為宴席必備，而所傳載的傳統文化必將遠播海內外。
釀造原料
青城山獼猴桃乳酒採用當地原生態優質獼猴桃為原料釀造而成。獼猴桃在我國的種植歷史悠久，又稱“仙桃”。早在公元前的《詩經》中就有了獼猴桃的記載，李時珍在《本草綱目》中描繪獼猴桃的形、色時說：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。”唐慎徵在《證類本草》上說：味甘酸，生山谷，藤生著樹，葉圓有毛，其果形似鴨鵝卵大，其皮褐色，經霜始甘美可食。”這種酸中泛甜，芳香怡人，營養豐富的果實，竟沉睡了幾千年，人類真正了解和利用它也不過百餘年的歷史，長期以來一直是猴子的“仙果”美食。
獼猴桃在國外有“奇異果”、“長壽果”、“VC王”之美譽，並且抗病力強，無需噴灑農藥，是真正的“無污染水果”。青城山年平均氣溫16.8度，空氣中負氧離子含量高達91%，獨特的自然地理優勢和優質的地下水，是天然的“長壽果之鄉”，極適宜獼猴桃的生長。1998年青城山鎮從四川省自然資源研究所引進了“中華紅心獼猴桃”，其果實無毛紅心，維生素C及其他營養物質含量高於其餘獼猴桃品種，富含糖、維生素、有機酸、蛋白質及礦物質磷、鐵、鉀、鈣、鎂等，並且含有能阻斷亞硝胺在人體內合成的阻斷劑，從而，有很高的營養及藥用價值，被稱為“紅寶石”。經過數十年的耕耘培育，現在已形成規模化種植，其種植面積、產量、市場占有均居全國首位。
生態環境
青城山擁有濃郁青青的茂密植被，百轉千回的潺潺溪水，清爽宜人的幽幽仙氣，不由得讓人身心完全沉浸在這大自然鬼斧神工的飄渺仙境裡，更是現代人不可多得的天然氧吧。借這天地靈氣聚集之地，人世間幽華之處，採用此處風物為原料的美酒更是酒中上品，“背琴肩酒上青城，云為開收月為明。”美酒自古離不開山水靈氣的醞釀與浸染。
