靈寶風味小吃,各有風味，各具特色,可謂色香味俱全。
基本介紹
- 中文名：靈寶風味小吃
- 對象：各有風味
- 對應：各具特色
- 特色：色香味俱全
簡介,種類,甑糕,寨原涼粉,
簡介
說到飲食文化，就想到了獨具特色的靈寶風味小吃。
記得有人說，弘農街當年曾被稱作“吃死鬼一條街”。此街是過去的虢略鎮中心，這種說法雖不好聽，但可以想像當年這條街上飲食的興隆，刻畫了嗜食者的習性。過去這條街有新靈食堂、回民食堂、新靈食堂二店以及市管會南的小吃市場，大凡從鄉下來靈寶的人都在這條街上吃飯。
種類
甑糕 甑糕是靈寶的地方風味小吃，相傳，幾百年前由陝西傳入。甑是一種底部有小孔，故而甑糕也叫勁糕。據傳，甑在原始社會後期已經產生，到了新石器時代又有陶甑，商周時代發展為青銅鑄成，鐵器產生後，又變成了鐵甑，近年也有用白鐵葉子焊成的。陶甑蒸出來的質量最好。甑糕的原料是江米（傳統是無錫糯米）、大棗（以靈寶毛頭棗最好）其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤，泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實為冬春早點的佳品。
甑糕
寨原涼粉 提起涼粉，人們都知道這是豫西靈寶的傳統小吃。更知道陽店鎮寨原村的涼粉最有名、最正宗。
寨原涼粉
如今，涼粉這個傳統小吃，已經以她極其獨有的傳統，創造了涼粉節日；以她極其獨特的特色鑄造了特色經濟；以她極其獨到的優勢，打造了品牌特產。
每年的農曆二月初五，是寨原村的“流光”節，即涼粉節。全村大人小孩都吃涼粉，圖個光景順利、萬事如意。寨原村民幾乎家家戶戶都能製作涼粉，逢年過節，給親戚朋友送塊涼粉倒是稀茬的食品。
涼粉是把綠豆浸泡後經過打漿、發酵、撇漿、提取澱粉、熬制而成。寨原村裡的建沖業、袁大黑等幾戶人家靠著祖傳的把握打漿粗細、溫度高低、試漿多少的作坊工藝技術，真是把涼粉生意做得越來越大，打造出了寨原“苡生”涼粉的品牌特產。紅火得連靈寶的各大賓館、酒店都有它的佳座美位，就是三門峽、洛陽、平頂山、鄭州，以及上海等城市也有其固定的寨原涼粉的小吃攤點，每天都有早班客車專程向城裡捎送寨原涼粉，還有成百人騎著腳踏車走街串巷推銷寨原的涼粉和漿.
在陽店鎮區的小河市場，還專門建有非公有制經濟示範區——以涼粉為主的小吃市場。真正的寨原一生涼粉，好端端的一大塊就是從一米多高的案板上摔下來，也不會碎塊。涼粉的吃法以熱炒和冷調為主。炒的涼粉不爛片兒，吃著酸柔上口；撓的涼粉不斷條兒，吃著清爽利口。如果把涼粉夾在石子燒餅里吃，比吃肉夾饃還別有風味。做涼粉時的副產品——漿所做成的地方特色主食——漿面，也能讓人吃得津津有味。熬制涼粉時的鍋底，浸泡、洗淨後，或炒、或涼拌，其風味超過麵筋、賽過人造肉。
綠豆有清熱解毒的作用，做成涼粉後，既好吃充飢，又能驅病健身。所以，就是在高速公路通車後，前來品嘗涼粉、漿面特色食品的過往司機還絡繹不絕。
