零忙亂輕鬆做大菜

內容提要

本書主打溫暖的感情牌，著重體現“一家人”和家宴的感覺。充滿愛意和溫情的食譜更能體現溫暖的氛圍。書內涵蓋了貼心家宴、宴請賓朋、飯店必點經典菜品等種類，簡捷與技巧的輕鬆組合，滿足家庭成員和朋友的多樣化的口腹需求，讓你在家請客也有宴席的感覺。本書精選的菜例均是最常見、最受歡迎的家常菜，選料方便，做法簡單、易學，適合全家人和朋友宴會食用。本書圖文並茂，內容權威，是家庭必備菜譜書。

圖書目錄

Part1健康飲食合理營養
做菜不誤“選材”功
食材保鮮，讓美味多一點
學會焯水，讓你的菜更加美味
焯水的主要方法
巧妙上漿，口感好營養更好
正確用調料，美味又營養
妙用“調味四君子”
不是只有調料能讓你的菜更香
營養配菜
Part2為愛下廚貼心家宴
乾煸土豆條
糖醋鳳梨藕丁
糖醋藕片
蒜泥蒸茄子
蒜香蒸南瓜
椒麻四季豆
油豆角燉土豆
豌豆炒玉米
薑汁芥藍燒豆腐
可樂豆腐
肉末苦瓜條
肉醬蒸茄子
乾豆角燒肉
松仁豆腐
香乾回鍋肉
豇豆燉豬肉
青椒豆豉煎肉
醬炒黃瓜白豆乾
茶樹菇炒臘肉
蘿蔔乾炒臘腸
瓦罐蓮藕湯
豆瓣排骨
雙椒排骨
四季豆燉排骨
酸豆角炒豬耳
紅燒豬尾
小炒肝尖
彩椒牛肉絲
黑椒蘋果牛肉粒
紅燒牛肉
蘿蔔燉牛肉
雙椒孜然爆牛肉
土豆燉牛腩
番茄土豆燉牛肉
小炒牛肉絲
香辣牛腩煲
麻辣乾炒雞
老乾媽醬爆雞軟骨
滑嫩蒸雞翅
苦瓜燜雞翅
香辣雞翅
爽脆雞胗
滑炒鴨絲
蒜薹炒鴨胗
圓椒炒雞蛋
牛肉炒雞蛋
美味蛋皮卷
鹹蛋肉碎蒸娃娃菜
三色蛋
雙椒淋汁魚
蔥油鯽魚
蒸魚片
紫蘇燒鯉魚
醋椒黃花魚
豆瓣醬燒帶魚
芝麻帶魚
紅燒武昌魚
香酥燒汁魚
乾燒鱔段
鮎魚燉豆腐
青椒魷魚絲
椒油魷魚卷
茼蒿香菇炒蝦
炒蝦肝
清炒時蔬鮮蝦
西芹炒蝦仁
蝦菇油菜心
蝦仁四季豆
蒜蓉冬粉蒸鮑魚

Part3宴請賓朋拿手大菜
雜醬萵筍絲
蜂蜜蒸老南瓜
南瓜雜菌盅
五寶蔬菜
紅燒雙菇
鮮蘑扒油菜
花浪香菇
龍鬚四素
多彩豆腐
山楂豆腐
紅酒雪梨
肉末蒸絲瓜
豉汁肉末蒸菜心
清蒸茄盒
螞蟻上樹
荷包豆腐
辣子肉丁
水煮肉片千張
生爆鹽煎肉
金針菇培根卷
豆皮香腸卷
培根蘆筍卷
培根豆腐卷
山楂豬排
怪味排骨
乾煸麻辣排骨
可樂排骨
香菇燉豬蹄
可樂豬蹄
黃豆燜豬蹄
乾煸肥腸
水煮豬肝
乾煸牛肉絲
山楂鳳梨炒牛肉
西藍花炒牛肉
川辣紅燒牛肉
蔥韭牛肉
牛筋腐竹煲
牛肉煲芋頭
三油西芹雞片
歌樂山辣子雞
炸雞排
蒜子陳皮雞
枸杞百合蒸雞
雞脆骨炒西藍花
香辣雞脆骨
青梅汶鴨
粉蒸魚塊
醋燜鯽魚
麻辣豆腐魚
繡球鱸魚
清蒸開屏鱸魚
酸菜小黃魚
蒜燒黃魚
碧綠生魚卷
美味魚餅
清蒸開屏武昌魚
茄汁鱖魚
酸菜燉鮎魚
鹹魚紅燒肉
白玉百花脯
吉利香蕉蝦棗
生汁炒蝦球
玉子蝦仁
百財福袋
乾燜大蝦
蒜香大蝦
紅酒茄汁蝦
鮮蝦燒鮑魚
姜蔥生蚝
豉香花甲
雞心炒花甲
碧綠花枝片
田螺燒肉
麻醬雞絲海蜇
Part4飯店必點經典菜品
基本款
地三鮮
口味茄子煲
鐵板菜花
香辣鐵板豆腐
蒜泥白肉
客家釀豆腐
京醬肉絲
粉蒸肉
湖南夫子肉
咕嚕肉
魚香肉絲
泡椒爆豬肝
麻婆豆腐
水煮牛肉
夫妻肺片
棒棒雞
宮保雞丁
乾煸麻辣雞絲
辣子雞
重慶芋兒雞
檸香雞翅
三杯鴨
鐵板日本豆腐
銀絲煎餅
剁椒魚頭
醋香鱖魚
水煮魚
沸騰蝦
白灼基圍蝦
口味螺肉
升級款
冰糖糯米藕
東坡豆腐
金城寶塔
東坡肉
揚州獅子頭
環玉獅子頭
毛血旺
毛家紅燒肉
木須肉
梅菜扣肉
招財豬手
無錫肉骨頭
醬燒豬蹄
蜀香雞
重慶燒雞公
重慶口水雞
紅蔥頭雞
東安子雞
藤椒雞
紅扒秋鴨
啤酒鴨
永州血鴨
熗鍋魚
豆花魚火鍋
麻辣香水魚
洞庭金龜
如意豆皮金錢袋
荔枝鳳尾蝦
全家福

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