雲腿鴿子湯

雲腿鴿子湯色澤銀紅，原味原湯，清香適口。主要原料是燕窩活仔鴿、配料是雲腿片等，主要調料是鹽、味素、料酒等。

基本介紹

• 中文名：雲腿鴿子湯
• 口味：原味原湯，清香適口
• 主要食材：燕窩活仔鴿，雲腿片，雞肉
• 輔料：料酒、蔥、姜、鹽、味素、雞湯

所屬菜系

粵菜

雲腿鴿子湯

原料

主料 燕窩活仔鴿4隻，雲腿片100克，雞肉150克。

調料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味素5克，雞湯800克。

食用禁忌

科學研究仍未證實鴿肉對於產婦回奶症狀是否有直接關聯。對於25歲以下的女性，鴿肉可能會影響到子宮收縮，干擾人體正常發育。食用時間長，若出現不適，建議立即就醫。

另外，雖然鴿肉所含營養價值高，但缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。

現代科學表明，人體內含有20種以上構成蛋白質的胺基酸，這些胺基酸對於人體而言都是必須的，不存在“優質”“非優質”之分。只吃鴿肉，反而會導致其他蛋白質的缺乏，造成人體亞健康，進而造成身體虛弱。

所以，想靠“多”吃鴿肉來“補”身體，建議您還是放棄為好。合理膳食為上！

製作過程

(1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退淨毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝乾裝盤。

(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上雲腿片。

(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗裡加上蔥、姜、250克清水。

食譜相剋

①鴿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、蝦子、以及蔥蒜等一同食用；

②與芝麻、菊花同食易中毒；

③與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

④與芥末同食會上火。

營養成分

·熱量 (637.20千卡)

·蛋白質 (39.00克)

·脂肪 (34.62克)

·碳水化合物 (32.00克)

·膳食纖維 (10.15克)

·維生素A (2152.20微克)

·胡蘿蔔素 (8600.00微克)

·硫胺素 (0.30毫克)

·核黃素 (0.67毫克)

·尼克酸 (11.14毫克)

·維生素C (410.50毫克)

·維生素E (19.48毫克)

·鈣 (342.76毫克)

·磷 (390.85毫克)

·鈉 (2249.46毫克)

·鎂 (314.56毫克)

·鐵 (16.24毫克)

·鋅 (5.41毫克)

·硒 (12.06微克)

·銅 (0.66毫克)

·錳 (3.57毫克)

·鉀 (1779.12毫克)

·維生素B6 (1.50毫克)

·泛酸 (1.00毫克)

·葉酸 (550.00微克)

·膽固醇 (65.00毫克)