雪菜百葉是一道以雪菜(雪裡蕻)為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：雪菜百葉
- 主要原料：雪菜(雪裡蕻)300克、百葉1束(約10片
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：鹽1/2小匙、雞精1/2小匙
原料：
雪菜(雪裡蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個、鹼粉1大匙。
輔料：
鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。
做法：
1.鹼粉用1/2盆溫熱水調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反覆用冷水漂洗乾淨。
2.瀝乾百葉後，剝成小片。
3.雪裡蕻去除莖部及老葉，洗淨，擠乾水分，切成細末。
4.辣椒洗淨，切小圈圈。
5.起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪裡蕻拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。
