雪塌彌桃脯

雪塌彌桃脯是一種京菜，主要材料有蜜桃、雞蛋等。

基本介紹

• 中文名：雪塌彌桃脯
• 主要食材：蜜桃、雞蛋
• 分類：京菜
• 輔料：冰糖、白砂糖、白礬

原料：

主料：蜜桃1000克 雞蛋200克

調料：冰糖100克 白砂糖250克 白礬1克

製作：

1. 將蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白礬浸泡5分鐘； 將桃撈出，放入沸水氽一下，盛入碗內，加白糖（150克）用旺火上蒸約1小時至熟（原汁不要）；

2. 雞蛋清打成蛋泡，在沸水中燙熟成雪花蛋；

3. 炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化燒沸，溶化後熬濃收汁；

4 將蒸熟的桃脯翻扣在盤內，淋上糖汁，蓋上雪花蛋上即成。

口感

此菜糖汁明亮，味甜爽口。