雞蛋茄子

雞蛋茄子是一道以雞蛋、茄子為主料的家常菜餚，常見做法包括煎炒、烤制或燉煮，口感軟嫩，醬汁濃郁。主料通常為茄子1-2根與雞蛋1-2顆，輔料可搭配番茄醬、蒜頭、豆瓣醬等調味。典型做法有：也有先炒雞蛋再與茄子爆炒的變體。

該菜品兼具營養與風味，茄子富含膳食纖維及清熱功效，雞蛋提供優質蛋白與養血功效。不同版本呈現多樣化特色，如減脂版強調低卡低脂，家常版突出湯汁鮮美下飯，還有淋入雞蛋液增強香味的創新做法。成菜色澤紅亮或金黃，製作靈活，適合家庭日常烹飪及健康飲食需求。

基本介紹

• 中文名：雞蛋茄子
• 分類：家常菜
• 口味：美味
• 主要食材：雞蛋、茄子
• 輔料：醬油

所需食材

主料

雞蛋茄子

茄子一個雞蛋一個

番茄醬兩大匙

鹽少許

製作方法

做法一

1. 食材：花生、核桃、肋排和泰國香米。

2. 將花生洗淨，用清水浸泡30分鐘。

3. 將泰國香米洗淨，一次性加足適量的清水。

4. 倒入浸泡的花生。

5. 將肋排洗淨，灼燙一下。

6. 放入砂鍋中。

7. 蓋鍋蓋，大火燒開。

8. 用筷子隔放鍋蓋，以防溢出。

9. 煮至米粒粘稠，撈起泡沫。

10. 放入洗淨的核桃。

11. 放入適量的食鹽調味。

12. 即可關火。

做法二

1. 切好茄子沾生粉

2. 裹蛋液

3. 少油炸至皮熟

4. 加入調料 番茄醬 少許水澱粉勾芡

5. 成品

食用須知

茄子：清熱、活血、消腫

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目