基本介紹
- 中文名：雞蛋炒冬粉
- 主要原料：雞蛋，冬粉，西芹，油，鹽，料酒
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老人，小孩，青年
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製作原料
雞蛋兩個、冬粉一小把、西芹一根、油、鹽、料酒。
製作方法
方法一
1、冬粉用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗裡加少量水，料酒和鹽攪拌均勻；
2、鍋里放水燒開，加少量鹽，再把冬粉放進去燙熟(八分熟即可），過冷水；
3、把鍋里的水倒掉，燒熱鍋，放進油燒至油八成熱，把西芹絲放進鍋里翻炒至變軟，放少許鹽，盛出；
4、鍋里再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進鍋里，一面凝結了之後迅速把雞蛋炒散；
5、再倒進焯好的西芹，冬粉，翻炒均勻即可。
方法二
1.冬粉溫水泡軟；雞蛋打散、蔥、辣椒切絲備用。
2.鍋入油7-8成熱，加少許鹽炒雞蛋，盛出備用。
3.炒鍋再次入油7成熱，依次放乾椒、蔥，再加泡軟的冬粉、鹽、少許水。
4.翻炒幾下加雞蛋，（依個人口味此時可少滴幾滴醬油和醋）稍燜一會入味，最後加味素調味即可。
營養價值
雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質。可以補充優質蛋白質，增加飽腹感，有助減肥，提高記憶力，提高警覺性，保護視力。
