雞腳花生藕湯

製造材料

雞腳花生1盒、蓮藕1長節、生薑、蔥結、蔥末、花椒粒（次要材料如↓圖所示）

鹽、料酒、胡椒粉少許

雞腳花生藕湯的做法：

1.鍋內坐水，放花椒，生薑1塊拍碎，蔥結1個，下剁裂的雞腳花生，參加1勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出雞腳花生溫水沖淨浮沫備用；

2.燉鍋一次性加足清水，放入薑片、蔥結，大火煮開後，參加1中的雞腳花生，再次煮開後將翻騰的浮沫撇清，轉小火加蓋煲煮；

3.將蓮藕洗淨，要留意查看藕孔洞裡能否潔淨，斬塊(留意不是齊嶄嶄地切，而是將刀尖插入藕身，順次將藕斬裂成不規則大塊狀)撒上精鹽抓勻醃製約半個鐘，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用；

4.將藕塊倒入慢燉約2個鐘的燉鍋內，用勺將鍋內材料稍加攪勻後，再次加蓋煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯(約1個鐘)熄火，嘗一下滋味酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可上桌。

蓮藕，是湖北特產。營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素，澱粉含量也很豐厚，有清楚的補益氣血，增強者體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

蓮藕中所富含的維生素C和粗纖維，既能協助消化、避免便秘，又能供應人體需求的碳水化合物和微量元素，避免動脈硬化，改善血液循環，有益於身體安康。

蓮藕可以健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能肅清腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功用低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。

蓮藕是低脂食品，既可當水果吃，也是烹飪的佳肴，中醫以為，生食藕能涼血散瘀，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的成效，可以補五臟之虛，強健筋骨，補血養血。蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠質量。