雞絲拌洋菜

雞絲拌洋菜是由雞肉為主要食材做成的一道菜品，是一道色香味俱全的名餚，屬於浙菜系。此菜雞絲鮮嫩，瓊脂鬆脆，香辣利口。

基本介紹

• 中文名：雞絲拌洋菜
• 主要食材：雞脯肉，水發瓊脂
• 分類：浙菜
• 口味：鮮、辣

所需食材

熟雞脯肉100克，水發瓊脂100克、熟火腿絲15克。 淨脆瓜絲50克，芥茉粉15克、醬油5克、精鹽1克、味素1克、芝麻油10克、芝麻醬25克。

製作方法

瓊脂冷開水洗淨，擠乾水，切成5厘米長的段，加少許精鹽、味素、芝麻油調味。雞脯肉切成5厘米長、0.2厘米粗的長絲，圍在瓊脂四周，中間放脆瓜絲，再用火腿絲結頂，麻醬盛入碗，加冷沸水50克攪勻，再加精鹽、醬油、味素攪勻，上桌時淋在雞絲上。芥茉放少許精鹽，加水攪拌均勻。

食用須知

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。