雞油香菇

這是一道以香菇為主要原材料的炒菜，味道獨特，色澤不佳。

基本介紹

• 中文名：雞油香菇
• 主要食材：香菇
• 口味：鮮香 清香
• 類型：炒菜

基本信息

【所屬菜系】

【菜餚口味】鮮香 清香【涉及食材】蔬菜 山珍

製作原料

主料：

香菇125克。

配料：

水發玉蘭片25克。

調料：

料酒10克，精鹽1.5克，濕玉米粉10克，蔥薑末共2.5克，清湯300克，熟豬油25克，雞油10克。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

1.將香菇放入盆中，注入清水，浸泡1小時左右，剪去根部，用清水沖洗數遍把泥沙洗乾淨。用刀將玉蘭片刻成長1寸5 分、寬4分厚1分的麥穗形花刀片共刻4片。

2.坐煸鍋，注入熟豬油，隨即注入150克清湯和精鹽、料酒各少許，放入香菇在微火上煨3分鐘左右，待香菇糯軟時，倒 入漏勺中，潷淨湯汁。

3.鍋中注入150克清湯，加入料酒、精鹽，放入玉蘭片和香菇，上火燒開。用水調稀玉米粉，倒入鍋中勾芡汁，淋上雞油，即可出鍋。