雞屎藤粑仔

雞屎藤粑仔是一道廣西、廣東，海南等地流行的小吃。是很好的滋補品，有清熱、解毒、去濕、補血的功能。

雞屎藤其實是一種蔓藤類植物，喜歡生長於氣候溫熱、潮濕的灌木叢中，生命力很強。因為葉子用手揉 爛後初聞有一股雞屎味，所以才得這樣一個不雅的名字，但其實久聞又會有一股沁人肺腑的清香。在書本上，文人雅士為雞屎藤取名“雞矢藤”以除臭，但民間卻仍然喜歡這種直白的稱呼。

基本介紹

• 中文名：雞屎藤粑仔
• 主要食材：雞屎藤，浸泡過的大米，紅糖
• 口味：甜食
• 類型：小吃
• 功效：清熱、解毒、去濕、補血

簡介

書籍記載

清初屈大均在《廣東新語·草語·藤》載：“有皆治藤，蔓延牆壁野樹間，長丈余，葉似泥藤，中暑者以根葉做粉食之，虛損者雜豬胃煮服。”《本草綱目拾遺》則有言“中暑者以根、葉作粉食之。虛損者雜豬胃煎服。治瘰癧用根煎酒，未破者消，已潰者斂。”汪連仕的《採藥書》記載有：“治風痛腸癰，跌打損傷，流注風火蟲毒，散鬱氣。洗疝，合紫蘇煎湯。”

功效

由於雞屎藤有清熱、解毒、去濕、補血的功能，被民間稱為“土參”。作為中草藥入藥，它能祛風利濕，消食化積，止咳，止痛，還可以用於風濕筋骨痛，跌打損傷等。民間傳說，婦女在農曆七月初一吃雞屎藤粿仔湯，還可以補血。

做法

“雞屎藤粑仔”的做法是：將採摘的新鮮雞屎藤葉和藤在太陽下曬乾，並像中藥一樣打成粉，再與碾成粉的大米混合，用水和勻，掐成約小指大小似小蟲狀的粑仔；待鍋中水燒開後，下粑仔、薑絲、椰絲，再加適量紅糖，美味可口的“雞屎藤粑仔”就做好了。或是粑仔加入椰奶和冰塊，一碗類似清補涼的“椰奶雞屎藤粑仔”就做好了。

“雞屎藤粑仔”是一種很好的滋補品。據說當年瓊崖縱隊被圍困在山上時，缺食少穿，缺醫少藥，戰士們就靠挖野菜充飢，後來野菜也挖完了，好多戰士都得了營養不良性水腫。當地老百姓聞訊後，就把“雞屎藤粑仔”裝在竹扁擔中，以打柴為名，躲過敵人的搜查，把“雞屎藤粑仔”送到山上幫助戰士們渡過難關。

時尚小吃

過去名不見經傳的符合綠色食品概念的“雞屎藤粑仔”成為廣西、廣東、海南沿海地區最有名的小吃，1999年，經過本地廚師的包裝和提升，更被列為“中華名小吃”之列。

再看雞屎藤略顯不雅的名字，在遊客眼中反而成為另類的小吃要一品為快。在瓊海，雞屎藤是夜宵當之無愧的主角。夏天，一碗冰鎮椰奶雞屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯軟;冬季，一碗熱騰騰的雞屎藤耙仔，伴著紅糖薑絲的香味，可以驅散一天的倦意。