雞婆筍是長沙的叫法，就是手指頭粗的那種小筍。春天裡能夠在竹林收穫很多的，新鮮的吃不完，剝乾淨筍衣，用鹽開水焯過後密封在保鮮袋裡放進冰櫃冷凍，可以保存很長的時間。 農家最常見的就是酸菜了，將時令吃不完的青菜用泡了再曬或者醃了再曬再蒸的方法料理下來。放到罈子里可以儲存很久，打開罈子的那瞬間，香氣撲鼻！
將兩種菜料理到一起，是農家飯桌上常見的菜餚了。
基本介紹
- 中文名：雞婆筍炒酸菜
- 主要食材：雞婆筍，酸菜
- 分類：私家菜
- 口味：鹹鮮
材料及做法,菜品介紹,
材料及做法
材料：雞婆筍200克、酸菜50克、蒜瓣3顆、辣椒粉適量。
調料：鹽適量、香油、雞精少許。
做法：
1、雞婆筍切成小圈圈，酸菜切碎，蒜瓣剁碎；2、坐鍋燒紅，先將雞婆筍撒少許鹽煸炒乾水氣盛出；
3、坐鍋燒油，先下蒜末煸香，跟著下雞婆筍不停的煸炒；
4、跟著下酸菜，辣椒粉翻炒均勻，淋少許香油撒雞精即可。
小貼示：
1、雞婆筍的水氣一定要先炒乾，吃起來才爽脆；
2、酸菜如果是很乾的必需事先適當發水；
3、如果有時間將雞婆筍用手撕碎而不用刀切會更加好味；
4、此菜非常吸油，要多放，有豬油的話最好，很香的。
菜品介紹
酸菜