雞冠油

雞冠油是取自豬肺上葉邊緣的脂肪帶，因其形似雞冠而得名，與雞類無直接關聯。該部位脂肪質地緊實，咀嚼時呈現筋膜交織的口感，近似軟化後的豬油渣，但香味更為濃郁。

雞冠油吃起來有點咬勁，裡面是筋筋膜膜的口感，有一點像軟掉的豬油渣，又比豬油渣香。