宣紙羊排

宣紙羊排是中國吉林創新菜餚，屬吉林菜系，以羊排為主料製成。該菜品以雙重油炸工藝為特點：首次四成熱油溫炸至七成熟，二次八成熱油溫復炸至全熟，最終形成外焦里嫩、蒜香濃郁的口感。製作時需將羊排中段用大蒜汁、嫩肉粉、松肉粉等調料醃製4小時後油炸，並用錫紙製作12朵裝飾花及盛裝盒，成品外層包裹宣紙並以紅繩綑紮，突顯文化氣息

基本介紹

• 中文名：宣紙羊排 
• 分類：吉林菜 
• 口味：外焦里嫩，蒜香濃郁 
• 主料：羊排

所需食材

羊排12根，大蒜汁、嫩肉粉、松肉粉、蒜香粉、生粉、糯米粉、精鹽、白糖、芝麻油、花生醬、錫紙、紅繩、宣紙、豆油適量。

做法

將羊排洗淨，取中段，放入調料，醃製4小時待用。將錫紙製成12個花，另取錫紙製成一個盒。將炒勺上火放入油，燒至四成熱時下入羊排炸至七成熟取出。將油勺加熱至八成熱時，重新下入羊排炸熟取出，每個羊排裝上錫紙花，放入錫紙盒內，外邊包上宣紙用紅繩裝飾即可。

菜品特色

外焦里嫩，蒜香濃郁，富有文化氣息。