三合士

“三合士”是流行於莆田民間的一種美食，據傳這種美食源於宋代。

2020年3月，《莆田小吃製作技藝（三合士）》被莆田市人民政府公布為莆田市第七批非物質文化遺產名錄。

基本介紹

• 中文名：三合士
• 外文名：San he shi
• 主要原料：糯米、花生 
• 流行地區：福建省莆田市 

由來傳說

宋時，莆田陳氏家族中有位陳媽，養育了三個兒子，都十分勤奮讀書，經常廢寢忘食，時間久了，都得了胃病。陳媽心疼兒子，四處訪醫求藥，終得一種“三合土”的偏方：以豬油、糯米、花生、蔗糖炒制之，作夜讀之點心。孩子們用之後，胃病也漸漸痊癒，並經過幾年的刻苦努力，三兄弟終於都考取了進士。此事傳開後，鄉鄰們都紛紛學做這種美食。原名三合土的偏方，終因三子得士，便有"三合士"之雅稱。從此，三合士製作技藝便在莆田地區及其周邊鄰縣漸漸流行起來。從宋代一直傳承至今有一千多年的歷史了，這個勤奮攻讀的勵志故事也隨著三合士的傳承也一直流傳於今。

美食特點

三合士主要是用糯米、花生炒熟後碾成細粉備用；豬油選雞冠油為最佳，用鍋燒榨成油，去柴火併撈出油渣，待一會兒，鍋里豬油溫度稍微下降後加入蔗糖，用鍋鏟攪拌至蔗糖溶化後，再加入糯米、花生碾成的細粉，充分攪拌均勻，放在竹盤裡，待溫度不燙手時，根據自己的喜好可製成粉狀的、塊狀的(模壓)、小罐裝的等多種形式。

三合士

美食功效

三合士香氣四溢，口感綿軟，滋補胃腸，增加營養，強壯體質；便於攜帶，便於貯存，便於食用；實為食療良方，美味佳點。

遺產名錄

2020年3月，《莆田小吃製作技藝（三合士）》被莆田市人民政府公布為莆田市第七批非物質文化遺產名錄。