雜糧豆包

雜糧豆包是以雜糧粉與麵粉為主料的傳統麵食，屬早餐食品及麵點類。其核心原料包含紅豆、黑米、糙米等雜糧，通過粗細糧混合製成，兼具膳食纖維與麵食柔韌質地。製作需經和面、發酵、包制豆餡等工序，可蒸製，成品外皮軟糯、內餡豆香濃郁，甜度適中。該食品營養優勢顯著，含低脂及高纖維，具潤腸通便等養生功效，適合嬰幼兒輔食及全家食用，亦可作代餐或冬季養脾胃選擇。河北青龍滿族自治縣通過“公司+基地+農戶”模式發展雜糧豆包產業，帶動當地種植加工增收。

基本介紹

• 中文名：雜糧豆包
• 分類：早餐，麵食
• 主要食材：雜糧粉，麵粉

用料

材料	用量
雜糧粉	共150克
麵粉	150克
乾酵母粉	4克
溫水	約160－170ML
豆餡	約200克

做法

1. 將雜糧粉、麵粉和乾酵母粉混合

2. 倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀

3. 用手揉面，揉至麵團表面光滑

4. 麵團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間

5. 發酵好後，將麵團放在案板上，再反覆揉一會

6. 將揉好的麵團分成50克1份，豆餡分成35克1份，滾成球狀

7. 麵團壓成圓餅，包入豆餡，再將收口收緊，團成圓形

8. 做好的豆包坯放入鍋中，表面蓋上濕布，繼續發酵20－30分鐘，使生坯漲大

9. 發至輕輕按壓表皮，有彈性即可

10. 大火燒開蒸鍋內的水，轉中火蒸約15－18分鐘即可，關火後燜約3分鐘後再開蓋