東北粘豆包

粘豆包是東北人春節期間喜歡吃的一種粘食，用黃米麵和小豆餡自製而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出門打獵時的食物。

河北省秦皇島市青龍滿族自治縣是中國粘豆包之鄉。

基本介紹

• 中文名：東北粘豆包
• 外文名：The northeast sticky wet skin of tofu
• 主要原料：紅芸豆，棉白糖，大黃米，大米，糯米，玉米面
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：大米，紅芸豆
• 主要食用功效：富含維生素，蛋白質，澱粉
• 適宜人群：消化能力弱，腸胃不好的人群不宜多食
• 副作用：粘性較強
• 儲藏方法：冰櫃冷藏

原料：

紅芸豆、棉白糖、大黃米、大米、糯米、玉米面等

做法：

1、紅芸豆加清水放入冰櫃浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時；

2、煮至紅芸豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮乾，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變乾；

3、大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用；

4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到麵團可以粘合又不粘手為合適；

5、將麵團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時；

6、揪一小塊麵團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住麵團，一手用拇指和食指慢慢向上推麵團至合攏；

7、將麵團收口向下，兩手將麵團旋轉團圓即可；

8、鍋中水開後，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。

營養和食療

紅芸豆

紅芸豆學名紅菜豆，蝶形花科菜豆屬。根據芸豆種皮的顏色可分為紅芸豆，白芸豆，花芸豆等。山西省為我國紅芸豆主產省，山西岢嵐、五寨、代縣、繁峙為紅芸豆的主產區。岢嵐縣為全國紅芸豆出口基地。每百克紅芸豆含蛋白質 23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。

歷史相關

努爾哈赤帶兵打仗時.粘豆包就成了冬天裡的軍糧。可以說，大清國的半壁江山里，有粘豆包的一份功勞。