雜燴燒

雜燴燒是用乾制鰹魚和海帶等熬成底湯、加入醬油調味再放入、煮雞蛋、油炸豆腐等各種各樣的材料煮成的料理。

基本介紹

• 中文名：雜燴燒
• 對象：乾制鰹魚和海帶
• 方法：醬油調味再放入蘿
• 配料：豆腐串

雜燴燒是用乾制鰹魚和海帶等熬成底湯、加入醬油調味再放入、煮雞蛋、油炸豆腐等各種各樣的材料煮成的料理。尤其東京的雜燴燒是味道偏濃，也被稱為“關東煮”。雜燴燒原本是把豆腐串成串並塗上味噌醬烤的醬烤串豆腐（田樂），日語中“雜燴燒”叫做“o den”，這個名稱也是來源於“田”。雖然食材的種類多種多樣，但在店內吃的時候，建議從蘿蔔和魔芋開始點餐為好，因為這樣可以通過這些需要長時間熬煮的食材來了解該店調味的傾向。另外一個秘訣是，在營業約2小時後去的話就能夠品嘗到煮得恰到好處的食材。可使用芥末為佐料。