雙鴿火腿是石家莊市雙鴿食品廠的核心產品，自20世紀80年代研發以來，採用豬後臀冷鮮肉為原料，通過二次冷卻排酸、果木熏制等傳統工藝結合現代化生產流程製成，具有肉質緊實、可見大塊肉結構的特點。該產品於1986年面市後，1991年獲得國家專利認證，曾獲商業部金獎、香港國際博覽會金獎等多項榮譽，並於2011年獲評中國馳名商標。作為石家莊代表性特產，雙鴿火腿在2021年入選"石家莊市十大特產"候選名單。
基本介紹
- 生產商：石家莊市雙鴿食品廠
- 產品類別：肉製品
- 主要原料：瘦豬肉、分離蛋白
- 工藝：二次冷卻排酸、果木熏制
- 榮譽獎項：商業部金獎，國家專利產品
- 上市時間：1986年
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產品歷史
雙鴿火腿由石家莊市雙鴿食品廠（前身為石家莊市食品四廠）於20世紀80年代研製開發，1986年正式推向市場。1991年，該產品獲得國家專利認證，成為國內肉類加工領域的技術革新代表。截至2025年，雙鴿火腿系列產品仍是企業核心產品線之一。
生產工藝
採用豬後臀冷鮮肉為原料，經過24小時脫酸處理保留肉質纖維與營養成分。生產過程包含二次冷卻排酸、機械化滾揉等工序，並沿用傳統果木熏制工藝。配合進口加工設備，形成科學配方與高衛生標準的生產體系。
產品特點
- 肉塊結構：成品切面可見明顯大塊瘦肉，最大單體肉塊達300克
- 口感特徵：肉質緊實富有彈性，切面呈現自然光澤
- 風味特徵：通過特殊工藝處理形成獨特鄉土風味
- 營養指標：蛋白質含量達18%，脂肪含量控制在10%以下
獲得榮譽
- 1986年：獲商業部優質產品金獎
- 1990年：獲振興河北經濟獎
- 1993年：獲香港國際博覽會金獎
- 2011年：所屬品牌獲中國馳名商標認定
- 2014年：雙鴿火腿系列獲石家莊首屆旅遊商品大賽銅獎
- 2019年：圓火腿產品獲"石字號"傳統特色美食稱號
市場地位
自1999年起連續多年蟬聯河北省名牌產品稱號，2012年被認定為中國肉類產業影響力品牌。在2021年"石家莊市十大特產"評選中，作為重點候選產品獲得消費者廣泛關注。2025年招商信息顯示，產品覆蓋河北、山東、吉林等多個省份。
雙鴿火腿的圖片
