雙菌鵝肝

雙菌鵝肝是一道以杏鮑菇、茶樹菇和鵝肝為主料的菜品。製作時，鵝肝經黃油煎至金黃，杏鮑菇與茶樹菇分別經煨煮入味和油炸處理後，與鵝肝片共同翻炒，以鹽、雞粉調味並勾薄芡。菜品輔以薑片、蔥節、青紅椒條和小米辣提香，最終盛入掏空的土司麵包盅中呈現。

基本介紹

• 中文名：雙菌鵝肝
• 主要原料：杏鮑菇茶樹菇鵝肝
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：冷藏

用料：鵝肝300克、杏鮑菇100克、鮮茶樹菇100克、蔥節10克、子薑片20克、小米辣6個、青紅椒條20克、土司麵包1塊、鹽、雞粉、鵝肝醬、濕澱粉、黃油、色拉油各適量。

做法：1：把鵝肝和杏鮑菇分別切成長4厘米、寬3厘米的厚片，然後把鵝肝放入加有黃油的平底鍋里，煎至兩面呈金黃時，出鍋待用。另把吐司麵包的中間掏空——做成盅形盛器備用 :2：把茶樹菇剪成3厘米長的節，待放鮮湯鍋里煨入味以後，撈出來瀝水待用。淨鍋里放色拉油燒熱，投入杏鮑菇和茶樹菇炸乾之後，倒出來瀝油待用。 3：鍋里放少許的色拉油燒熱，先投入薑片、蔥節、青紅椒條和小米辣炒香，待放入鵝肝炒勻後，再倒入茶樹菇節、杏鮑菇片和鵝肝片一起翻炒勻，其間放鹽和雞粉調好味，最後勾薄芡並出鍋裝入“麵包盅”，即成。