雙色麵包卷

雙色麵包卷是一道麵包類美食，以高筋麵粉等為原料，以鹽、自製糖桂花等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：雙色麵包卷
• 主要食材：高粉，奶粉
• 口味：甜
• 領域：烹飪

食材明細

糖桂花麵團原料：

高粉 390克

奶粉 20克

酵母 7克

鹽2克

自製糖桂花 65克

油 30克

雞蛋1隻+牛奶 280克

朱古力麵團原料：

A料：湯種：

高粉 18克

牛奶 90克

朱古力 108克

B料：

高粉 342克

可可粉 7克

酵母 5克

泡打粉 1克

鹽 2克

奶粉 18克

各種堅果粉 54克

香草精 2克

雞蛋1隻+牛奶 198克

湯種 全部

C料：黃油18克

D料：葡萄乾72克、蔓越莓乾72克金朗姆酒浸泡過夜

製作步驟

1.糖桂花麵團後油法機器揉至擴展階段。

2.5度冰櫃冷藏發酵。

3.製作湯種：混合A料中的粉和牛奶，小火熬成糊，再加入朱古力攪拌至融化即可。

4.製作朱古力麵團：B料原料機器揉出基本筋膜，加入C料揉至擴展階段，再加入D料揉勻即可。

5.5度冰櫃冷藏發酵。

6.從冰櫃里取出2中麵團室溫回暖半小時，分別分割成4份，滾圓鬆弛15分鐘。

7.分別擀開1個白面團和1個朱古力麵團，疊加再一起。

8.捲成圓柱型，平分成6份。

9.漂亮的切面朝上放入圓形紙膜中進行二次發酵。

10.二髮結束，刷全蛋液，入烤箱。

11.烤箱120度預熱，烤18分鐘。