雙色豆沙卷

原料：

南瓜麵團：

南瓜150克、麵粉250克、酵母粉3克。

白麵團：

麵粉250克、酵母粉3克、水約140ML。

內餡：豆沙。

基本介紹

• 中文名：雙色豆沙卷
• 白麵團：麵粉250克、酵母粉3克
• 內餡：豆沙
• 南瓜麵團：南瓜150克、麵粉250克

做法

1、南瓜去皮切成薄片，上鍋蒸至軟爛後，搗成泥；

2、南瓜泥和麵粉混合，倒入酵母粉；

3、揉成南瓜麵團，放入容器中在溫暖的地方發酵至兩倍大；

4、白面團的材料混合，揉成麵團，放入容器中在溫暖的地方發酵至兩倍大；

5、兩種麵團發酵好；

6、將兩份麵團分別揉一會，排掉麵團中的空氣，揉圓；

7、將兩份麵團分別擀成一樣大小、一樣薄厚的長方形面片；

8、將南瓜面片放在白面片上，完全重合；

9、將豆沙餡塗在面片上，儘量塗勻並薄厚一致；

10、從一邊捲起，捲成一個長卷；

11、將長卷切成每個約5CM長的小段；

12、放入蒸鍋中，再發酵約30分鐘後，開火蒸。大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜3分鐘再打開鍋蓋。

注意事項

1、和南瓜麵團時，因為南瓜泥的含水量不同，所以和面時要根據情況再決定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先擠去一些水分再和面；

2、和面的水，夏天可以用涼水，其他季節要用40度以下的溫水，有利於發酵；

3、兩份面片重合可以隨意，也可將南瓜面片放在外面；

4、內餡可換成棗泥、蓮蓉、椰蓉等，但顏色深的餡會比較漂亮，內餡不能太濕軟；

5、第二次發酵至麵團膨脹起來，用手指輕觸，感覺表面有彈性即可；

6、關火後燜幾分鐘再開蓋，可以使表皮不發皺。