雙色南瓜卷是一道美食，主要食材有南瓜、麵粉，調料為乾酵母、白糖、溫水等，該菜品主要是通過麵團發酵再上鍋蒸的做法而成。
基本介紹
- 中文名：雙色南瓜卷
- 主要原料：南瓜，麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大眾
原料,做法,
原料
南瓜160克、麵粉200克、乾酵母2克、白糖適量。
做法
1、南瓜去皮去籽後切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出(約需10分鐘)；
2、南瓜麵團：將蒸熟的南瓜搗成泥狀，待溫度下降至35度左右時加入乾酵母，拌勻後加入麵粉，充分地揉成光滑的麵團；
3、白面團：麵粉中加入適量的白糖，將酵母放入少量溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，充分地揉成光滑的麵團；
4、將南瓜麵團與白面團蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵一個半小時左右，當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可；
5、將發酵好的白麵團與南瓜麵團分別放在撒有一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣，再將兩個麵團按扁後疊在一起，用擀麵杖將其擀成約0。3厘米厚的長方形麵皮；
6、在擀好的麵皮上刷上一層薄油(少許即可，不需太多)，然後將麵皮橫向捲起來，用刀切成約60克重的小劑子；
7、用筷子將小劑子攔腰壓出一道印痕，抽出筷子，將小劑了拉長一些後兩手朝相反的方向將小劑子的兩頭各旋轉180度，再將兩頭捏合，雙色南瓜卷生坯就做好了；
8、將做好的生坯用濕潤的紗布蓋起來再靜置二十分鐘進行第二次發酵；
9、蒸鍋內放入適量的水，放入餳好的花捲生坯，大火蒸10分鐘後關火，再等5分鐘後揭開鍋蓋，取出即可。
