雙筍肉絲

雙筍肉絲是一道由豬裡脊肉和冬筍為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：雙筍肉絲
• 主要食材：豬裡脊肉，冬筍
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味素、白糖

所需食材

原料：豬裡脊肉、冬筍、青筍

調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味素、白糖、麻油、乾澱粉

製作方法

1、將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠乾水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、乾澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；

2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝乾；

3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味素，用水澱粉勾芡，再放入豬裡脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。