雙味石雞

雙味石雞的特色雙味各異，味道鮮美，它是用石雞肉，香菇片少許，雞蛋、蒜片、蔥片、紅椒片以及薑片，醬油、紹酒、番茄醬、甜麵醬和花椒鹽適量，麵粉、乾澱粉、精鹽、味素、白糖等材料分別做出兩個味道而得名。

基本介紹

• 中文名：雙味石雞
• 口味：味道鮮美
• 主要食材：石雞肉，香菇片
• 配料：雞蛋、蒜片、蔥片、紅椒片等

材料

石雞肉50克，香菇片少許，雞蛋、蒜片、蔥片、紅椒片以及薑片，醬油、紹酒、番茄醬、甜麵醬和花椒鹽適量，麵粉、乾澱粉、精鹽、味素、白糖適量。

製作

1.做這道菜時，將去皮的石雞腿加薑片、蔥段、料酒、精鹽，然後攪拌均勻。

2.將石雞肉加入料酒、精鹽，攪拌均勻，然後加入濕澱粉拌勻。

3.取小碗一隻，加雞蛋、麵粉、澱粉，打成糊狀，將石雞腿掛上蛋糊，放在麵包糠中滾勻。

4.在鍋中放油，下入上漿的石雞肉劃散，雞肉熟了以後撈出待用。

5.另取鍋放少許的油，放入紅椒、蒜片、蔥段、薑片進行煸炒，加少許高湯，放入石雞肉，在鍋內翻炒，加少許醬油、番茄醬、精鹽、白糖、味素、料酒炒勻，然後用濕澱粉勾芡，淋入明油，就可以起鍋裝盤了。

6.將滾勻麵包糠的雞腿下入油鍋當中炸制，待雞腿炸至金黃色的時候撈出裝盤。

7.做好的菜與甜麵醬和椒鹽一起上桌食用。