通化雅仕樽葡萄酒分冰紅葡萄酒和冰白葡萄酒兩種：雅仕樽冰紅葡萄酒是選用本土獨特原料，融合山葡萄經典特性，經加拿大冰葡萄酒釀造專家的悉心指點釀造而成。雅仕樽冰白葡萄酒是通化葡萄酒股份有限公司引進加拿大北部尼亞加拉半島出產的冰葡萄原汁以及工藝精心製成,口感綿甜如蜜、香氣馥郁、回味悠長,是國外冰葡萄酒代表作中國本土版的經典代表。
基本介紹
- 中文名：雅仕樽冰葡萄酒
- 類別：紅酒
- 國家：德國
- 製造商：通化葡萄酒股份有限公司
簡介,冰葡萄酒歷史,天時地利的完美結合,中西合璧的釀造工藝,
簡介
通化雅仕樽葡萄酒分冰紅葡萄酒和冰白葡萄酒兩種：雅仕樽冰紅葡萄酒是選用本土獨特原料，融合山葡萄經典特性，經加拿大冰葡萄酒釀造專家的悉心指點釀造而成。雅仕樽冰白葡萄酒是通化葡萄酒股份有限公司引進加拿大北部尼亞加拉半島出產的冰葡萄原汁以及工藝精心製成,口感綿甜如蜜、香氣馥郁、回味悠長,是國外冰葡萄酒代表作中國本土版的經典代表。
冰葡萄酒歷史
1794年冬季,德國Franconia地區突然遭到一場早霜,當年的葡萄收成眼看就要毀於一旦,酒農們硬著頭皮把半結凍的葡萄榨制釀酒,居然釀出了一種異於其它葡萄酒的獨特風味。於是,他們把這種酒叫做冰葡萄酒。這引起葡萄酒界的一次升級。冰葡萄酒是葡萄酒中的極品,由於其濃郁的甜香、醇厚的風味,加上繁複的釀造程式,被譽為"液體黃金"。 冰葡萄酒雖出自德國,但以加拿大的冰葡萄酒最負盛名。
加拿大的葡萄酒產區在緯度五十度外,屬於marginal(邊緣)地區,其中北部尼亞加拉半島是世界公認的冰葡萄酒最好產區,所產冰葡萄酒享譽世界。一九九七年,加拿大的冰葡萄酒在高品質的國際評選中,贏取總共二十五個大獎和金牌,冰葡萄酒頓成加拿大鎮國之寶。
天時地利的完美結合
中國葡萄酒界對前衛性的冰葡萄酒前瞻已久,通化葡萄酒股份有限公司經過幾年的技術、工藝引進及科研攻關,原料的實驗、選育,終於研製出中國本土的"雅仕樽冰葡萄酒",公司董事長於永利介紹說:雅仕樽的問世在三個方面是個突破,一是原料的稀少性上,一是工藝技術的引進吸收上,一是公司自身在產品結構的升級換代上。
通化,地處長白山區,屬於中國北部,這裡的葡萄資源非常豐富,一年四季分明,地理位置與加拿大北部的著名冰葡萄酒產區尼亞加拉半島處在同一緯度,自然條件和氣候條件均十分接近。為了充分利用這一得天獨厚的自然資源和秉承為中國消費者提供真正的高品質冰葡萄酒的使命,通化葡萄酒股份有限公司從加拿大著名的葡萄酒生產企業引進了冰葡萄酒生產技術和工藝,終於釀造出了------通化雅仕樽冰葡萄酒。
通化葡萄酒股份有限公司以中國長白山地區獨有資源,由加拿大釀酒師DominicRivard嚴格按照加拿大VineBranch集團的冰葡萄酒生產技術及工藝指導釀造。真正讓冰葡萄酒這一中國人看來還十分遙遠的高貴產品進入中國,更深刻加入了通化葡萄酒股份有限公司對葡萄酒釀造的獨特見解,使得通化雅仕樽冰葡萄酒成為冰葡萄酒中的極品。
真正的冰葡萄酒必須來自於那些經過數月的風吹雨淋、完全自然冷凍的優質葡萄品種。用來釀製通化雅仕樽冰葡萄酒的葡萄原料區別於國外舶來的冰葡萄酒,其所用的葡萄原料是中國獨有的葡萄品種。
當葡萄種植基地的葡萄完全成熟時,須用準備好的細網將葡萄團團覆蓋住,以防止風霜剝落和鳥兒偷食,並且對於山葡萄基地所在的山區要進行封山,禁止任何可能對葡萄基地中為釀造通化雅仕樽冰葡萄酒而種植的山葡萄造成任何傷害的外來人員的進入。
一般的葡萄大約在9月份就可以採收,但釀造通化雅仕樽冰葡萄酒的葡萄必須等到每年的11-12月寒流到臨時才能夠進行採摘,那時的氣溫會驟降到零下8攝氏度以下,葡萄內的一部分汁液凝結成冰,而另一部分汁液因含有大量的果糖而阻止了結凍的形成,這部分汁液仍呈液體狀態,這就形成了獨特的"冰葡萄"。冰葡萄形成必須立即摘取榨汁,從而壓榨出糖分含量極高的冰葡萄汁液,而此時冰葡萄結凍的水分仍呈晶體狀態留在葡萄的表皮及果肉中,這就決定了冰葡萄的出汁率極底,其出汁率僅為普通葡萄的5%--10%。
冰葡萄的採摘和釀製除了要有適度氣候配合之外,還必須要搶時效,在採摘的季節還要有通化葡萄酒股份有限公司經加拿大專家專門指導的、有經驗的科研人員在每個寒冬的有雪深夜細心觀察有無葡萄結冰現象發生,如一旦達到採摘的條件,就必須立刻組織日夜守候在葡萄基地的果農連夜進行採摘和壓榨,並且對其篩選和榨汁的過程也必須在同樣的溫度下進行,如果等到天亮陽光照射到已經可以採摘的冰葡萄上,冰葡萄退冰就會爛掉,一年的僅有的收成也就成了泡影。
這樣嚴格的氣候條件要求和稍縱即逝的釀造機會就決定了通化雅仕樽冰葡萄酒原料的唯一性和數量的稀少性,這樣釀造出來的冰葡萄酒其名貴程度就可想而知。
中西合璧的釀造工藝
從通化雅仕樽冰葡萄酒的口味上來說,一般用來釀葡萄酒的葡萄含有大約80%的水分,晚收的冰葡萄經過風吹霜打之後明顯脫水,其糖分和酸度都大大提高了,故用這種冰葡萄釀製的通化雅仕樽冰葡萄酒自然甜潤醇美。果酸是葡萄酒的靈魂,通化雅仕樽冰葡萄酒作為葡萄酒中的極品亦不能例外,因為果酸既能調節通化雅仕樽冰葡萄酒味道的均衡和諧,也是通化雅仕樽冰葡萄酒原酒持久耐藏的本錢,如果酸性不足,就像喝甜糖水般,膩人又無趣,而通化雅仕樽冰葡萄酒飲用起來卻讓您感覺甜而不膩,清香馥郁。如果您在飲用前將其冷藏至4-10°C,您更能充分領略其飲用後唇齒留香的超凡感覺。
就冰葡萄酒的稀少性而言,不僅是在中國,就是在冰葡萄酒的原生地德國,有幸能夠品嘗到冰葡萄酒也是難得的享受,歐美人常常形象的把冰葡萄酒喻為愛情般珍貴。
而通化雅仕樽冰葡萄酒不僅在釀造工藝的獨創性、原料採集的唯一性、獨特性和口味的超凡性,都可以證明通化雅仕樽冰葡萄酒的卓爾不群和高雅名貴,所以飲用通化雅仕樽冰葡萄酒,更能讓您感受真正的高貴和富有的夢幻感覺。
通化雅仕樽冰葡萄酒分冰紅葡萄酒和冰白葡萄酒兩種:
雅仕樽冰白葡萄酒是通化葡萄酒股份有限公司引進加拿大北部尼亞加拉半島出產的冰葡萄原汁以及工藝精心製成,口感綿甜如蜜、香氣馥郁、回味悠長,是國外冰葡萄酒代表作中國本土版的經典代表。
