通化雅仕樽葡萄酒分冰紅葡萄酒和冰白葡萄酒兩種：雅仕樽冰紅葡萄酒是選用本土獨特原料，融合山葡萄經典特性，經加拿大冰葡萄酒釀造專家的悉心指點釀造而成。雅仕樽冰白葡萄酒是通化葡萄酒股份有限公司引進加拿大北部尼亞加拉半島出產的冰葡萄原汁以及工藝精心製成,口感綿甜如蜜、香氣馥郁、回味悠長,是國外冰葡萄酒代表作中國本土版的經典代表。
基本介紹
- 中文名：雅仕樽葡萄酒
- 類別：葡萄酒
- 地點：通化
- 品牌：雅士樽
簡介,釀製,口味,榮譽,
簡介
通化，地處長白山區，屬於中國北部，這裡的野生山葡萄質源非常豐富，一年中四季分明，而且地理位置與加拿大北部的著名冰葡萄酒產區尼亞加拉半島處在同一緯度，自然條件和氣候條件均十分接近。為了充分利用這一得天獨厚的自然資源，改善老化低檔的產品結構對市場挑戰，亦秉承為中國消費者提供實實在在高品質冰葡萄酒的使命，通化股份不惜重金從加拿大引進了冰葡萄酒生產技術和工藝，終於釀出了超凡脫俗的“通化雅仕樽冰葡萄酒”。
通化股份依據中國長白山地區獨有山葡萄資源，由加拿大釀酒師Dominic Rivard嚴格按照加拿大Vine Branch集團的冰葡萄酒生產技術及工藝指導釀造。真正讓冰葡萄酒這一國人看來還十分遙遠神秘的產品進入中國，通化葡萄酒股份有限公司對葡萄酒釀造的獨特造酒中的極品。
釀製
釀製通化“雅仕樽”冰葡萄酒的葡萄原料區別於國外舶的冰葡萄酒。真正的冰葡萄酒心須來自於那些經過數月的風吹雨淋、完全自然冷凍的優質葡萄品種。其所用的葡萄原料是中國獨有的葡萄品種--長白山區野生的山葡萄。中醫學認為，山葡萄性平、味甘、酸、無毒。其果實、藤、根、葉均可入藥。
山葡萄的藥用名稱叫“木龍”。中醫常用於人體因疲倦勞累而致的煩熱口渴、面容憔悴患者，食用山葡萄可使煩熱症消失、面色潤澤，體力倍增。而用山葡萄釀造的山葡萄酒更是比普通葡萄酒具備了良好的保健和養生的功能。通化葡萄酒股份有限公司創造性地將山葡萄導入了冰葡萄酒的釀造過程，充分顯示了通化“雅仕樽”冰葡萄酒釀造過程的獨創性。
一般的山葡萄大約在9月份就可以採收，但釀造通化“雅仕樽”冰葡萄酒的山葡萄必須等到每年的12月或來年的1月寒流來臨時才能夠進行採摘。那時的氣溫驟降到零下8攝氏度以下，野生山葡萄內的一部分汁液凝結成冰，而另一部分汁液因含有大量的果糖而阻止了結凍的形成，這部分汁液仍成液體狀態，這就形成了獨特的“冰山葡萄”。冰山葡萄形成必須立即摘取榨汁，從面壓榨出糖分含量極高的冰山葡萄汁液，而此時冰山葡萄結凍的水分仍成晶體狀態留在葡萄的表面及果內中，這就決定了冰山葡萄的出汁率極低，其出汁率僅為普通山葡萄的5%-10%。
冰山葡萄的採摘和釀製除了要有適度氣候配合之外，還必須搶時效，在採摘的季節還要有通化葡萄酒股份有限公司經加合大專家專門指導的，有經驗的科研人員在每個的寒冬的有雪深夜細心觀察有無山葡萄結冰現象發生。
一旦達到採摘的條件，就必須立刻組織日夜守候在山葡萄基地的果農連夜進行採購和壓榨，並且其篩選過程和榨汁的過程也必須在同樣的溫度下進行，如果等到天亮陽光照射到己經可以採摘的冰山葡萄上，冰葡萄退冰就會爛掉，一年的僅有的收成也就成了泡影。
如此嚴格的氣候條件要求和稍縱即逝的釀造機會，決定了通化“雅仕樽”冰葡萄酒原料的唯一性和數量的稀少性，這樣釀造出來的冰葡萄酒其名貴程度就可想而知了。
一般用來釀葡萄酒的葡萄含有大約80%的水份，晚收的冰山葡萄經過風吹霜打之後明顯脫水，其糖分和酸度都大大提高了，故用這種冰山葡萄釀製的“雅仕樽”的冰葡萄酒自然甜潤醇美。果酸是葡萄酒的靈魂，也是冰葡萄酒原酒均衡和諧、持久耐藏的本錢。如果酸性不足，就像喝甜糖水般，膩人無趣。“雅仕樽”冰葡萄酒飲用起來讓您感覺甜而不膩，清香馥郁。如果您在飲用前將其冷藏至4-10攝氏度，更能充分領略其飲後唇齒留香的楚幻感覺。
口味
從通化雅仕樽冰葡萄酒的口味上來說,一般用來釀葡萄酒的葡萄含有大約80%的水分,晚收的冰葡萄經過風吹霜打之後明顯脫水,其糖分和酸度都大大提高了,故用這種冰葡萄釀製的通化雅仕樽冰葡萄酒自然甜潤醇美。
果酸是葡萄酒的靈魂,通化雅仕樽冰葡萄酒作為葡萄酒中的極品亦不能例外,因為果酸既能調節通化雅仕樽冰葡萄酒味道的均衡和諧,也是通化雅仕樽冰葡萄酒原酒持久耐藏的本錢,如果酸性不足,就像喝甜糖水般,膩人又無趣,而通化雅仕樽冰葡萄酒飲用起來卻讓您感覺甜而不膩,清香馥郁。如果您在飲用前將其冷藏至4-10°C,您更能充分領略其飲用後唇齒留香的超凡感覺。
就冰葡萄酒的稀少性而言,不僅是在中國,就是在冰葡萄酒的原生地德國,有幸能夠品嘗到冰葡萄酒也是難得的享受,歐美人常常形象的把冰葡萄酒喻為愛情般珍貴。而通化雅仕樽冰葡萄酒不僅在釀造工藝的獨創性、原料採集的唯一性、獨特性和口味的超凡性,都可以證明通化雅仕樽冰葡萄酒的卓爾不群和高雅名貴,所以飲用通化雅仕樽冰葡萄酒,更能讓您感受真正的高貴和富有的夢幻感覺。
榮譽
通化葡萄酒股份有限公司，地處美麗純淨、山青水秀的長白山脈西麓，始建於1937年, 有著近70年珍貴的葡萄酒釀造經驗。通化牌系列葡萄酒被評為“中國名牌”和“中國馳名商標”，並曾多次作為國宴用酒和國家“兩會”用酒，黨和國家領導人江 澤 民、朱德、董必武、胡耀邦、彭真、楊尚昆等同志曾到廠視察、並題詞給予高度讚揚。公司葡萄原酒總加工貯藏能力五萬餘噸，年生產能力三萬噸。產品遠銷36個國家和地區。
通化葡萄酒從1960年開始先後被評為省、部、國家名酒和優質酒，榮獲各種獎項50餘次，其中：金獎15次、銀獎9次及其他獎勵和榮譽稱號。
在“中國國際葡萄酒峰會暨首屆中國國際葡萄酒技術、貿易與投資年會”上，通化葡萄酒股份有限公司榮譽出品的“國宴1959特製山葡萄酒”獲“2006年國際葡萄酒、烈酒挑戰賽IWC金獎”，“雅仕樽冰酒”、“1992解百納紅”、“1994解百納乾紅”、“高級乾紅葡萄酒2000”四款產品被評為銀獎。
