基本介紹
- 中文名：陽台菜園511工程
- 薛遠海：濟南市科協學會部副部長
- 臧益秀：濟南營養學會理事長
- 杜慧真：山東省千佛山醫院營養科主任
濟南營養學會社區營養專業委員會
致力於宣傳推廣蔬菜安全科普知識與家庭種植技術的“陽台菜園511工程”啟動大會於中國科協會員日當天（2012年12月15日）隆重舉行，濟南市科協學會部副部長薛遠海、濟南營養學會理事長臧益秀、濟南軍區總院營養科吳德民、山東省千佛山醫院營養科主任杜慧真、天瑞健康管理中心總經理胡藩以及社會各界代表出席了本次大會。
在活動現場，濟南營養學會副理事長吳德民宣讀了關於同意開展“陽台菜園511工程”科普活動的批覆檔案，檔案指出：陽台菜園511工程是一項惠民工程，進一步落實了市科協“科普惠民、泉城提素”511主題服務活動的精神，廣泛普及食品營養與健康知識，積極倡導健康的生活方式，促進全社會更加關注食品安全。
濟南市科協學會部薛遠海副部長講話指出：科技的進步帶動了社會的發展，為我們老百姓帶來了幸福的生活，在營養科技工作者的努力工作下，陽台菜園511工程一定能為食品安全工作作出重要的成績，讓陽台菜園走進千家萬戶，沿著十八大為我們指明的方向，為全面建成小康社會而努力奮鬥。
濟南營養學會臧益秀理事長：為積極回響國家關於加強食品安全宣傳的號召，把工作落到實處，通過陽台菜園的養、采、烹、食、動的系列過程增強普及食品安全與健康知識的力度。通過這種既能普及食品安全知識又能增加生活樂趣的活動，無疑是件可行的好事情。
陽台菜園511工程負責人 胡藩：我們將通過食品安全知識的宣傳，讓社區廣大參與者學習掌握居家種菜的技術，吃上放心的有機蔬菜，養成健康的飲食習慣，為提升我市居民的幸福指數貢獻力量！
社區志願者代表 段開忠：作為社區營養科普志願者，今後我們還將一如既往地支持營養科技宣傳工作，充分發揮自己的熱情，讓陽台菜園走進千家萬戶。
工程科普宣傳員代表 苗英麗：陽台菜園511工程為我們提供了嚴格的專業培訓，讓我們熟練掌握了農業部的重點科研項目芽苗菜無土栽培技術。今後，我們一定謹遵工程組委會的各種規章制度，充分施展專業才能，讓陽台菜園會員種出快樂、吃出健康！
陽台菜園511工程是由農業部中國綠色食品發展中心和中國科協發起，濟南營養學會批准，在山東省農業管理幹部學院支持下，由濟南營養學會社區營養專業委員會主辦，由天瑞社區營養工作室作為唯一技術指導單位的一項公益活動。
宗旨：普及食品安全知識、推廣家庭陽台菜園、營造和諧社區生活。
5：進社區、進機關、進農村、進學校、進企業
1：每期普及1000個家庭
1：每期評選100名優秀志願者
陽台菜園，就是在自己家陽台上種菜。在鋼筋水泥中實現“種菜東籬下，悠然見南山”的田園夢想，在營養保健時保障蔬菜安全。陽台菜園成為一種流行符號，陽台菜園促進健康送禮，陽台菜園促進和諧社區建設。
小麥草：小麥草含有豐富的葉綠素、維生素及礦物質、抗氧化劑、纖維素和有益酵素。葉綠素和紅血球的構成十分相似，因此在攝取葉綠素後可以快速的合成血紅蛋白，因此小麥草又被稱為“綠色血液”，小麥草能夠消除人體長期積累在血液中的毒素。
吃法：當苗長到6-10厘米左右，剛頂心葉而心葉又未鑽出時，即可採收。從根上1-2厘米處剪下。生長周期7-10天，冬天15天。最被推崇也是最原始的食用方法，那就是榨取原汁（或煮水）。發甜的青草還略帶青澀的泥土味，用剪刀剪下小麥草，放入攪拌器，按1：1的比例加入水進行榨汁。
豌豆苗：美容養顏、促進消化、增加食慾、改善便秘，其“芸香苷”具維護血管彈性，預防腦血管出血、預防老年失智症的功效。豌豆苗口味清香，營養豐富。尤其是胺基酸的含量更比普通蔬菜，如油菜、西紅柿、青椒等高出數倍，甚至十幾倍。
吃法：當苗長到10厘米左右，頂部真葉剛展開，即可採收，生長周期8-10天。豌豆苗的吃法有豌豆苗拌香乾、清炒豌豆苗、豌豆苗豆腐湯、涼拌豌豆苗等。
黑豆苗：由黑豆發芽培育成的幼嫩芽苗。以碳水化合物含量最為豐富，還含有一定量鐵、磷、鈣和胡蘿蔔素等，其性微涼味甘，有活血利水、清熱消腫、補肝明目之功效。
吃法：豆苗高12-15厘米，豆瓣已變成綠色，豆瓣大，豆芽生長整齊，油光發亮，即可採收。生長周期8-10天。在烹調中可熗、拌等方法製成冷盤，用炒、燒、煮、氽等方法製成熱菜。
油葵苗：營養豐富，富含維生素及礦物質、微量元素、可以降低膽固醇，防止動脈硬化，延緩細胞老化。有油葵籽的清香，口感脆嫩爽口、風味佳。
吃法：當芽苗長高到8-10厘米左右，幼苗整齊不倒伏，不爛莖，這時就要及時采割。生長周期8-12天。主要吃法有涼拌油葵苗、油葵苗炒雞蛋、油葵苗涮火鍋、清炒油葵苗。
蕎麥苗：含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富的膳食纖維，是一般精製大米的10倍。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
吃法：當菜長高到10-15厘米左右，幼苗整齊不倒伏，這時就要及時采割。生長周期10-15天。主要吃法有涼拌蕎麥苗、酸辣蕎麥苗、蕎麥煎餅、涮火鍋。
蘿蔔苗：品質鮮嫩，風味獨特，富含維生素A、C和鈣、磷等。其中維生素A是柑橘的50倍，維生素C是檸檬的1.4倍。順氣、助消化。
吃法：當蘿蔔芽苗高6-10厘米左右，色澤翠綠，生長整齊，剛長出真葉就可採收。生長周期5-7天。建議生食以保留最高營養成分，涼拌其他食品如拌肉絲、冬粉等食品時，可作為蔥、韭的替代品。
