陽光蒸蛋

陽光蒸蛋是一道以鹹鴨蛋、松花蛋和雞蛋為主料的家常菜，屬鹹鮮口味，採用蒸製工藝製作。其主料為鹹鴨蛋、松花蛋、雞蛋，輔以鹽、味素調味。

製作時，先將鹹鴨蛋與松花蛋煮熟去殼切丁，雞蛋分離蛋清蛋黃並分別拌勻。蛋清加少許鹽、味素調味後，將蛋丁蒸至蛋清凝固，再倒入蛋黃液繼續蒸製，晾涼後切片裝盤即可。菜品通過三種蛋類搭配與分層蒸製，呈現層次分明的口感，是家常餐桌上兼具風味與創意的蒸製佳肴。

基本介紹

• 中文名：陽光蒸蛋
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：鹹鴨蛋，松花蛋，雞蛋

所需食材

主料:鹹鴨蛋 65克 松花蛋（鴨蛋） 65克 雞蛋 65克

調料:鹽 2克 味素 1克 各適量

製作方法

1.鹹鴨蛋、松花蛋煮剝去皮，切丁放入碗中備用；

2.雞蛋打開，把蛋清和蛋黃分別盛於兩個小碗中拌勻；

3.蛋黃放入少許鹽、味素拌勻備用；

4.將拌好的鹹鴨蛋、松花蛋丁放入蒸籠稍蒸一下；

5.待蛋清凝固，再倒入調好的晾涼切成薄片，盛入盤中即可。

食用須知

食物相剋

1. 鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
3. 松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。