陸良板鴨

曲靖市陸良縣是雲南省第一大壩子（平原之意），有“魚米之鄉”的美譽。陸良大壩子的南盤江蜿蜒似帶，緩緩流過。陸良水資源豐富，江河溝渠縱橫，密如珠網一般，加之這裡四季如春，是養鴨難得的好地方。

基本介紹

• 中文名：陸良板鴨
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：鴨
• 地點：曲靖市陸良縣

陸良板鴨簡介

據《陸良縣誌》載：“陸良養鴨歷史悠久，成為農家之寶，被稱為小本生意。”改革開放以來，陸良大力發展養鴨業，平均每年的飼養量達到30萬隻。除自食和做烤鴨出售外，每年有20萬隻左右加工為臘鴨出售。如今，全縣有養鴨專業戶重點戶近千戶。

陸良臘鴨

陸良臘鴨，也就是我們說的板鴨，是選用壯而肥的仔鴨宰殺後，用適量食鹽醃製而成的，每隻重2公斤左右，造型為杏仁形，掛於室外清潔、乾淨、陽光充足和乾燥通風的烤鴨架上，風吹日曬，數日後曬乾即成板鴨。臘鴨獨具特色，色白無毛，鹽味適中，肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，是廣大消費者喜愛的一種食品。每逢節假日，人們取來板鴨或蒸或煮。用來下酒。有人甚至用紅紙把板鴨包起來，作為饋贈親朋好友的禮品。陸良板鴨，尤其受港澳同胞、海外華僑和國際友人的青睞，從1959年起，陸良臘鴨就遠銷外地，在國內外市場上享有一定的聲譽。70年代中期，最高年產量達150噸，在我省臘鴨出口中占有重要的地位。

陸良臘鴨，即板鴨，是選用壯而肥的仔鴨宰殺後，用適量食鹽醃製而成的，每隻重2公斤左右，造型為杏仁形，掛於室外清潔、乾淨、陽光充足和乾燥通風的烤鴨架上，風吹日曬，數日後曬乾即成板鴨。臘鴨獨具特色，色白無毛，鹽味適中，肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，是廣大消費者喜愛的一種食品。每逢節假日，人們取來板鴨或蒸或煮。用來下酒。有人甚至用紅紙把板鴨包起來，作為饋贈親朋好友的禮品。陸良板鴨更是受到港澳同胞、海外華僑和國際友人的青睞。