陳釀香醋

香醋以其“色、香、酸、醇、濃”與陳醋的“綿、酸、香、甜、鮮”而並稱中國“四大名醋”的前兩位，其代表產品山西陳醋與鎮江香醋以其區域代表性而雄霸中國東西部上千年。小二黑，秉承千年傳統工藝，開創性地融合香醋、陳醋兩大醋系，生產出“陳釀香醋”這一划時代的品類。與原有香醋相比，增陳釀以提升頭香，選大曲做醅以留中香，延酯化時間以確保尾香。薰香、酯香、陳香濃郁和諧，口感柔和，食而綿酸，醇厚綿長，實乃調味之珍品，食醋之精華。

概念

自古以來，醋有香醋、陳醋之分。小二黑開創性融合二者精華，以香醋為基，揉入陳釀工藝，獨創陳釀香醋。與傳統香醋相比，獨具前香、中香、尾香三層極致美味：前香濃郁、中香醇厚、尾香綿長。

基本特徵

更香醇

前香：

前香由陳釀熏蒸工藝產生，使香醋香味更加濃郁，只需一滴，濃郁醋香便撲鼻而聞。

中香：

因採用了優質清香大曲為發酵劑，保留並發揚了香醋味道醇厚特色。

尾香：

用最新工藝大大延長釀醋過程中的酯化時間，讓醋香的回味更加悠綿。

更健康

原糧釀造：

選擇當地上好的糯米等原料，純粹原糧全釀造，不添加生醋酸或其他化學添加劑，經全過程天然發酵而成。

高溫醋化和壓醅技術：

採取了山西陳醋的高溫醋化技術，又採用了鎮江香醋的壓醅技術，結合了山西陳醋和鎮江香醋的全部工藝精華，當地培養菌群，更加適合當地的風味。

不鏽鋼罐、池發酵：

改傳統水泥缸、池發酵工藝，採用最新的不鏽鋼罐、池發酵，利用玻璃採光系統，進行全封閉的釀曬。