陳皮綠豆煲鴿

陳皮綠豆煲鴿是以白鴿，綠豆，陳皮等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：陳皮綠豆煲鴿
• 主要食材：白鴿，綠豆
• 分類：湯類
• 口味：鮮美
• 輔料：陳皮

所需食材

白鴿1隻，綠豆75克，陳皮0.25塊，姜1片，鹽適量

製作方法

1.鴿去毛去內臟後洗淨斬件焯水；陳皮用清水浸軟後用刀颳去瓢洗淨；綠豆洗淨後用清水浸2小時。

2.將鴿、陳皮、綠豆及薑片放入電砂煲中，加入清水1升煲2小時。

3.加入適量鹽調味即可。

食用須知

綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。

綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。