基本介紹
- 中文名：陳昌銀麻花
- 俗稱：陳麻花
- 分類：重慶特色小吃
- 所獲榮譽：2011年被評為“重慶老字號”
發展歷程,創業故事,產品特色、,榮譽堂,
發展歷程
1999年陳昌銀和妻子在江北開始做起了麻花生意2000年3月他們將麻花生意搬到了磁器口
2003年3月陳昌銀在重慶沙坪壩成立了磁器口陳麻花經營部2003年6月磁器口開始擴大宣傳,來磁器口旅遊的人越來越多
2004年9月以“陳昌銀”為名，成為陳麻花的註冊商標
2005年1月正式註冊"古鎮陳麻"商標
2005年4月統一使用“古鎮陳麻花”為陳麻花經營部名稱
2005年12月被邀請參加到人民大禮堂"共和國小康論壇"
2006年2月在重慶萬州區成立了第一家陳麻花加盟店
2007年2月正式通過註冊,成立了重慶的第一家麻花公司-----重慶市磁器口陳麻花食品有限公司
2007年5月正式開業,公司化運作
2007年12月正式通過全國產品質量認證，取得QS證
2008年進入重慶市新世紀超市、重百超市、永輝超市、家樂福、沃爾瑪等大型賣場銷售
2008年榮獲“重慶名點”“中華名小吃”“消費者信得過食品”“中國質量萬里行示範企業”等多種稱號
2008年在新世紀超市連續獲得“熱銷品”的稱號
2010年“陳昌銀”商標獲得重慶市著名商標
2011年被評為“重慶老字號”
創業故事
在重慶市著名的磁器口步行街上，有八家店鋪同時經營一種產品——麻花。生意最好的這一家，老闆叫陳昌銀，別看他做麻花生意的時間不長，每年純利潤已經達到100萬，成為磁器口呼風喚雨的人物。這兩天，陳昌銀正在籌劃一件關於麻花的大事。 陳昌銀：“我就是想成立一個麻花股份有限公司，讓大家都來入股，來一起做。入了股的都可以分錢，有多少利潤就分多少。”
經營普普通通的麻花也想成立股份有限公司，真是前所未有的事。誰能想到，如今每年賺100萬，號稱磁器口“麻花掌門人”的陳昌銀，最初創業時只有50元錢。
陳昌銀的妻子：“我的孩子考到重慶來，到重慶來讀書，讀大學要用很多錢，我們就說乾脆我們換個地方，這樣就到重慶來。”
1997年10月，42歲的陳昌銀揣著50元錢和妻子來到重慶市江北區。一個星期過去了，夫婦倆誰也沒有找到工作，窮困潦倒的陳昌銀只好當起了棒棒。
1998年春節前的一天，陳昌銀在菜園壩汽車站抬貨時，看到一個小販在賣麻花，5元錢一斤，生意很好。
陳昌銀堅信只要自己做的好吃，就一定能賺到錢。1999年3月，他拿出攢下的900元錢，置辦鍋灶，嘗試做麻花。讓陳昌銀困惑的是，以前看村裡的老人做麻花很簡單，可自己炸出來的麻花又硬又澀。
陳昌銀的妻子：“我們兩個人那么一商量，帶了麻花回去的，讓老的嘗，老的一嘗，他說這個加花生油，加核桃油，好，加點糯米，一做出來，它就很酥脆了。”
陳昌銀：“細長的，要搓勻一點，它炸起來，一起就酥了，如果不搓勻一點，它大的就沒炸熟，細的就炸糊了。就6轉，6個，有規定，兩頭不能長了，也不能短了，要壓到，如果沒壓到，它就散了，一炸它就散了，壓長了，它就會支起來。”
陳昌銀用2個月改進麻花的製作方法，終於炸出了香甜酥脆的麻花。他租不起攤位，只好晚上炸麻花，第二天一早走街串戶地叫賣。1999年7月的一天，陳昌銀無意中走進了一個叫伍禮蘭的人開的雜貨店。伍禮蘭：“我就經常來關注他呀，教他怎樣做生意呀，他很老實的，腦殼沒有我們這樣的開殼。以前最先是用啤酒瓶子，我們山城啤酒瓶擀麵，後來呀，我就給他提供用那個木棒，圓的，這么大，後來就是這么大的，擀麵的。”
伍禮蘭的幫助讓陳昌銀漸漸學會了做生意。2000年初，陳昌銀用5000元錢在江北小市場租了個攤位，打算大幹一場。誰知經營了2個月，市場接到政府下發的拆遷通知，陳昌銀不得不放棄才找到的落腳之地，重新挑起麻花擔子。
2000年3月的一天，陳昌銀挑著擔子無意中走到磁器口。當時磁器口正在開發古鎮旅遊，急需引進民間的風味小吃和傳統工藝品。陳昌銀的出現，讓正在發愁如何尋找合適項目的管委會負責人單大國眼前一亮。他決定無論如何，也要把陳昌銀的麻花引到磁器口來。
重慶市沙坪壩區磁器口古鎮管委會副主任 單大國：“我們就跟他講，你這個東西非常好，但是人氣不足，品牌沒有出去，我們積極地幫助你，協調房子，租金，協調你買賣，儘量積極地協助你註冊有關的商標，擴大銷售，擴大影響，把這個麻花做好。”
單大國開出的一系列優惠條件讓陳昌銀不由得動了心。但他覺得真正人氣不足的不是自己的麻花，而是眼前的磁器口。何況開店的成本比挑擔賣多得多。任憑單大國怎么勸說，陳昌銀就是不肯留下開店。
陳昌銀：“那個時候磁器口人氣不是很興旺，下午買菜都買不到，沒有什麼人。我來了三次，都沒看好這個市場。”
陳昌銀的妻子：“一路都是爛房子，老房子，你看那邊的房子，很多都是街道。”
陳昌銀謝絕了管委會的邀請，可隔三茬五，他又忍不住要從磁器口經過。儘管冷清的街道每一次都讓他感到失望，可心裡總是惦記。2000年5月，陳昌銀和妻子來到磁器口，碰到了正在賣毛血旺的張秀英。
張秀英：“他兩口子走到店門口，我就問他是買東西嗎，他說不是，他說你這裡有炸麻花的沒有，我當時就說，我說我們這條街還沒有。我說你是哪兒的人，他說是合川的，我說我也是合川的。”
在磁器口遇到老鄉，陳昌銀十分激動，他把心裡的煩惱全說了出來。張秀英聽後，勸陳昌銀試試看，還說看在老鄉的情面上，把自家的門面租給他。
張秀英：“那個門面很小，像一個巷巷那個樣子的，要炸麻花呢，也不需要多大。”
陳昌銀：“我問她這個門面多少錢的房租，她問我給多少，我想給150或者120，我都沒說出來，我就讓她說。”
張秀英：“那時候街上的門面，人不是很多，還不曉得做得好不好。我當時就說，80元錢。”
陳昌銀：“我聽到她這樣說，我心裡高興了，管它做得成做不成，只有80塊錢，我馬上就跟她定下來，說交一季度的房租。”
2000年5月，陳昌銀的麻花鋪子在磁器口開張了。儘管事先做好了心理準備，但每天的銷量實在少得可憐。
陳昌銀的妻子：“三四十斤，我在江北大概還是要賣七八十斤。
陳昌銀：“人少得很，只有當地的幾個人，外地沒有人來。”
陳昌銀後悔當初不該衝動地跑到磁器口做生意。可房租已經交了，不敢賠得更多。無奈之下，他只得壓縮一切費用，硬撐下去，盼著早點熬過這3個月。為了節約電費，陳昌銀把麻花搬到了街邊來炸。
2000年6月，磁器口管委會加大了對古鎮的宣傳力度，磁器口旅遊一下火了起來。過去這條幾乎無人問津的古街，人流量每天超過上萬人。這讓苦苦煎熬的陳昌銀看到了希望。
每次陳昌銀現場製作麻花，遊客們就會圍上來看他表演。時間一長，“陳麻花”的名氣漸漸大了起來，由於是磁器口獨此一家，“陳麻花”的利潤相當可觀。
陳昌銀：“最多一天銷售了1000斤，賣到6000塊錢，賺將近2000嘛。”
趕上節假日，麻花就不夠賣，陳昌銀不得不實行“限量購買”的規定。可越限量，買的人越多。
陳昌銀：“沒規定買多少的時候，7、8斤，10幾斤，20斤都有，規定了以後，只準買2斤了，那個隊排得更長。裡面那個店呢，把那個街都攔斷了。
磁器口市政監察大隊 苟昆中隊長：“那時候有接近上百人排隊，整個路上全部是人，我們的人基本上到了關鍵時刻，我們要抽調他這兒來。”
看到生意如此火爆，陳昌銀迅速在磁器口開了兩家分店，原先的麻花小鋪漸漸擴張成擁有四五十個夥計的麻花公司。到2003年底，“陳麻花”的年營業額突破100萬元。
可就在這時，另一家麻花店悄然開張了。緊接著，磁器口冒出10多家麻花店。面對來勢洶洶的競爭者，起初陳昌銀沒有放在心上。
陳昌銀：“你看這么多家的麻花，他們又吆喝，又拉客，結果嘗了那些顧客都走了，都不買。我這個現場操作，現場炸，更吸引那些顧客，我也不吆喝，他看到，他就一嘗，他就曉得我這個好吃一些，他就來了。有句古話，“吆喝不好貨，好貨就不吆喝”。
就在陳昌銀為自己獨特的賺錢方法得意之時，他紅火的生意招來了一些同行的嫉妒，2005年11月3日下午，一件意外的事情發生了。
陳昌銀：“我做了3年以後，生意好了，他們沒有什麼生意，他們嫉妒我的顧客太多，把他的門面占了，他把我的攤子給掀了。”
當天正在賣麻花的馬上從店裡跑了出來。
工人：“我說你把我們的攤砸了，現在要賠我們，那他說不給賠，把你打死了再給你賠。”
陳昌銀：“他出來就是一腳，人就摔倒了。”
工人：“倒下去我又起來，他就第二腳打了，他說我要把你們的人打死，我說你打死就打死，我們麻花倒了一地，你得賠我們。”
排隊的顧客看到有人打架，撥打了110。最終肇事人向陳昌銀賠禮道歉，賠償經濟損失3000元。但陳昌銀覺得這樣下去同樣的事情可能還會發生。所以這幾天，他正組織磁器口的同行，打算成立一個麻花股份有限公司，讓大夥聚在一起，由競爭對手變成合作夥伴。人人都是股東，用集體的智慧推動麻花行業的發展。
雖然工作才剛剛開始，但陳昌銀認為這與開分店容易出現的人員短缺，資金不足相比，更有利於企業的發展，一年賺100萬，今後可能會賺得更多。
重慶市磁器口陳麻花食品有限公司是一家利用現代工藝加工生產傳統食品的知名企業，經過多年經營，已經完成從單店經營到產業化生產的企業轉型，並於2007年初正式註冊成立了重慶麻花行業的第一家股份企業。公司致力於研究傳統的麻花配方，集香、酥、脆為一身，創立了馳名的重慶名特小吃——陳麻花，使傳統的食品，獲得新生。公司僅在重慶磁器口就有三家直營店，將麻花做成了磁器口銷量最大，口碑最好，最具特色的產業，為磁器口的繁榮昌盛，做出了卓越貢獻。重慶市磁器口陳麻花食品有限公司已經成功註冊了“陳昌銀”、“古鎮陳麻花”、“磁器口陳麻花”等十多個商標，憑藉數十年的誠信經營，優良品質，樹立了良好的信譽度，成為重慶的名特小吃中的一張名片。
