阻鐵食物

簡介

鐵是製造血紅蛋白（即血色素）必不可少的原料，鐵供應不足，血紅蛋白減少，易形成貧血。因此，鐵劑常作為“補血藥”，用於缺鐵性貧血的預防和輔助治療。而一些食物中含有阻礙鐵質吸收的成分，如果在服用補鐵藥期間同食，會影響補鐵的效果，被稱為阻鐵食物。

植酸、磷酸、草酸和鞣酸等存在於植物中，會和鐵結合使非血紅素鐵形成高鐵複合物沉澱，阻礙鐵的吸收。

1、飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收，因為這些飲料含鞣酸較多。

2、雖然蔬菜、穀物、赤豆等植物性食物含有非血紅素鐵，但植物性食物含纖維、草酸鹽、植物鹽、磷酸鹽和多酚較多，儘管很多食物如菠菜、香菜、韭菜、堅果等同樣富含鐵，但吸收利用率太低，起不到補鐵的效果。

3、經常攝食大量蠶豆、豌豆、濱豆及精選穀物和燕麥，這些都含有大量植酸鹽，可強烈抑制非血紅素鐵的吸收。

4、蘋果、檸檬等含大量鞣酸，也不宜在補鐵期間食用。

蠶豆、豌豆、濱豆及許多水果如蘋果、香蕉和漿果除了含有植酸、鞣酸等，還常含大量結合鐵的多酚類，不可與補鐵藥同服。

1、無論是有機鐵劑還是無機鐵劑，應於進餐時或餐後服用，儘量不與其他藥物同服，特別是鈣劑及含鎂鹽的藥物，含鈣較高的食物也不可食用。

2、鹼性溶液、腸液、膽汁均可影響鐵的吸收。

膳食纖維攝入過多時，能結合陽離子鐵、鈣，干擾鐵的吸收，因此粗糧等含膳食纖維多的食物等也應儘量少吃。