阮橋板鴨

阮橋板鴨加工歷史悠久。正宗阮橋板鴨每年開春育苗飼養，立冬時宰殺，經過祖傳工藝醃製一個月以上，再自然風乾，工序有十二道之多。

基本介紹

• 中文名：阮橋板鴨
• 別稱：齊毛鴨
• 主要原料：鴨肉
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：放置於陰涼乾燥處

阮橋板鴨簡介

阮橋板鴨加工歷史悠久。製作正宗阮橋板鴨的“齊毛鴨”，必定是每年開春育苗飼養，立冬時宰殺，經過祖傳工藝醃製一個月以上，再自然風乾，前後經過十二道工序製作而成。

製作阮橋板鴨用的“齊毛鴨”

阮橋板鴨是池州美味一絕。正宗的“阮橋板鴨”為純手工製作，純綠色食品，不加任何添加劑，每年冬季臨近年關才上市。採用當地品種鴨即“齊毛鴨”（大雁和野鴨的雜交品種)為原料。這種鴨不餵食任何飼料，而是經人工田野放牧，以田螺、魚蝦、昆蟲、青蛙、稻穀為食，不易生病，營養價值比普通鴨高。

阮橋板鴨的特點

阮橋板鴨有“乾、板、酥、香”的特點，色香味俱全。其外觀飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密。食用時蒸、煮、煲皆可。烹飪後香味四溢，其口感勁道，肥而不膩，松嫩可口，鹹淡適中，味道鮮醇，誘人食之，回味無窮。當地人用阮橋板鴨燉老黃豆是一道傳統菜餚。