關中麻食

用料

材料

市場上買的現成手工麻食麵

多種蔬菜，想要味道更香濃可以準備點肉丁

調味：鹽、生抽

1. 買了現成的手工麻食麵這種叫ci麻食（三聲）、或者叫貓耳朵；如果是直接切好的小方片，一般叫懶麻食，懶麻食下鍋更好熟
2. 我最喜歡的麻食麵配搭食材：土豆、西紅柿、四季豆、海帶、雞蛋、菌類（這次用了杏鮑菇）
3. 所有蔬菜切丁，雞蛋炒散碎備用
4. 如果有放土豆的話，切好後泡在水裡，可以去除多餘的澱粉和防氧化變黑
5. 鍋里一點油燒熱，除了雞蛋的所有食材下鍋炒，加鹽和生抽，比平時炒菜放的量多一些，調料翻炒勻就關火，不用炒熟，因為還要煮
6. 另準備一個深一些的鍋，加水，水燒開後把麻食和炒過的菜、雞蛋全都倒進鍋里煮，如果覺得味道可以再加點鹽或者生抽，煮的過程中攪動鍋底，以防粘底，水開後換成中小火加蓋燜煮，面和菜熟透就可以吃了~
7. 有面有湯有菜，能不能說是營養均衡~呵呵。菜的種類越多，口感越豐富~