開鍋肉丸

開鍋肉丸是梅州地區的傳統特色小吃，是一種地道的客家菜。

基本介紹

• 中文名：開鍋肉丸
• 主要原料：五花肉，木薯粉，乾魷魚，香菇
• 是否含防腐劑：否
• 所屬地區：梅州地區
• 類型：客家菜

材料

：視人數而定（3人份）。500克五花肉、150克的木薯粉、乾魷魚100克、香菇50克、蝦米50克、鹽、雞精、胡椒粉。少許蔥花。

做法

：1、把五花肉、（乾魷魚、香菇、蝦米用溫開水泡半個鐘），切成末，然後用鍋炒熟備用（五花肉不用炒，用生的）。

2、把木薯粉和以上材料加少許水混和，加胡椒粉（各人喜好的量），鹽，雞精攪成團（也可放少許醬油）。

3、拿一個蒸盤在蒸盤裡塗上少許的油。把弄好的團捏成一個個丸（不要太大）放在上面。把鍋里放冷水燒開，把肉丸放到鍋里蒸12-15分鐘。然後可以出鍋了。出鍋之前可以在上面撒一些胡椒粉、蔥花或香菜。味道會更好。

4、所謂開鍋肉丸就是要從鍋里拿出來趁熱吃，味道很鮮美。香氣撲鼻。

開鍋肉丸以梅州市梅縣區丙村鎮的最為正宗，最受大家歡迎。飯桌上一盤熱烘烘的開鍋肉丸一定讓你胃口大開。