開心果醬可可馬卡龍

基本介紹

• 中文名：開心果醬可可馬卡龍
• 主要食材：杏仁粉，糖粉
• 分類：果醬

用料

材料	用量
杏仁粉	50克
糖粉	60克
可可粉	10克
蛋白	40克
白砂糖	40克

做法

1. 杏仁粉、糖粉和可可粉混合過篩備用

2. 打發蛋白：白砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器高速打發至硬性發泡。

3. 把過篩備用的粉類分2到3次加入打好的蛋白中，每次加入都徹底攪拌均勻。最佳的麵糊狀態為：用刮刀挑起麵糊，不是直線落下，而是呈飄帶狀落下。

4. 準備好矽膠墊，將麵糊裝入1cm左右的圓形花嘴裱花袋中，在矽膠墊上擠出自己喜歡的大小，我的馬卡龍成品直徑為3.5cm，擠麵糊時擠的是3cm，正常情況麵糊都會稍稍流動擴大一圈。

5. 將擠好的麵糊放置通風處晾乾，此時先將烤箱預熱上下火150度。直到用手指輕輕觸碰馬卡龍表皮，不僅要不粘手，還需要感覺到結了一層小硬殼時就可以開始烘烤了。

6. 將馬卡龍送入烤箱中，溫度保持在140到150之間，烤12分鐘即可

7. 出爐後連矽膠墊一起移到涼架上，待馬卡龍徹底涼透後再取下，才不會粘連。

8. 取一片擠上提前準備好的開心果醬（內陷完全可以根據個人喜好進行調整），將兩片馬卡龍輕輕一扭合在一起就完成了