鐺炮肉

羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

基本介紹

• 中文名：鐺炮肉
• 主要原料：羊肉(瘦) 500克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

所用食材

主料：羊肉(瘦) 500克 大蔥 500克

調料：姜 5克 大蒜 10克 醬油 50克 醋 5克 黃酒 5克 花生油 15克 香油 25克 香菜 15克

製作工藝

1.精選羊肉切成薄片；精蔥切成長3至4厘米的滾刀斜段；姜去皮切成極細的末；蒜去皮用刀拍了剁成末（薑末、蒜末分別放入2碗內，用少量水泡上）；香菜擇洗乾淨，切成長1.7厘米的段。

2.炮肉鐺（用熟鐵板製成的直徑約67厘米多，中間略低，邊朝上的圓形鐵盤）刷洗乾淨，放在火上燒熱，放少許花生油，擦一擦鐺面。

3.鐺上放少許花生油，放上羊肉片，加薑末、蒜末、紹酒、米醋、醬油。在放調料的間隙，用手鏟攪拌，待肉片變色成灰色時，放入斜蔥段、芝麻油、香菜，攪拌均勻。即可裝盤。

鐺炮肉所含營養素

此數據只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。

熱量

1155

千卡

維生素B6

.7

毫克

蛋白質

114.77

克

脂肪

61.08

克

泛酸

2.07

微克

碳水化合物

43.05

克

葉酸

304.2

微克

善食纖維

7.02

克

膽固醇

300

毫克

維生素A

135.85

微克

胡蘿蔔素

485.5

微克

硫胺素

.94

毫克

核黃素

1.15

毫克

尼克酸

29.88

毫克

維生素C

93.1

毫克

維生素E

26.72

毫克

維生素K

35

微克

鈣

250.35

毫克

磷

1301.4

毫克

鉀

3008.25

毫克

鈉

3273.64

毫克

鎂

269.7

毫克

鐵

29.24

毫克

鋅

33.26

毫克

銅

1.13

毫克

錳

2.74

毫克

碘

38.5

微克

硒

40.52

微克

營養師評價

推薦指數

[推薦指為6]

營養指數

[營養指數為7]

難易指數

[難易指數為5]

時間指數

[時間指數為6]

減肥指數

[減肥指數為0]

養顏指數

[養顏指數為7]

本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；

蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。

歷史文化 它是清真的立秋應時風味菜，此時羊肉質地鮮嫩，大蔥鮮香脆嫩。