鎮寧布依族苗族自治縣--世界著名黃果樹大瀑布第一縣，地處“黔之腹，滇之喉”的要塞，鎮寧自治縣是多民族聚居縣，其中布依族和苗族人口占總人口的60%以上。
基本介紹
- 中文名：鎮寧狗肉
- 所屬地區：鎮寧布依族苗族自治縣
- 食材範圍：只用那些本地土產的啞狗
- 療效：壯腰健腎滋陰壯陽
狗肉,狗灌腸,狗爪,六馬辣椒,本草綱目,
狗肉
貴州鎮寧依族苗族自治縣的布依族同胞，嗜食狗肉，宰狗待客是上等的款待。逢年過節，布依村寨里幾乎家家戶戶都要宰狗1隻。狗肉是布依族人喜愛的食品，也是布依族百姓經常用來招待賓客的美食。對狗有苛刻的要求，只用那些本地土產的啞狗，拒絕飼養狗。所謂土產的啞狗，是指已有一年多的狗齡、體重25至35斤、被閹了的公狗。鎮寧六馬狗肉源於山青水秀的六馬布依之鄉，用六馬清澈的河水燉煮而成，加進靈芝、黨參、桔梗等中草藥為佐料，用炭火燻烤……上桌後配上狗灌腸、狗肺、狗肝和六馬朝天椒醮水，融色、香、味於一鍋。
狗灌腸
狗灌腸是用狗腸、狗軟骨、腦髓、血肺、糯米、狗肉、香料等拌在一起，灌在狗腸里煮熟而成，味道極其鮮美。
狗爪
狗爪也是一道上好的菜，用火鉗燒烙，洗淨烹熟，就餐時先夾來敬長者，然後敬客人。布依族認為狗爪最有營養，把它譽為“熊掌”。
六馬辣椒
六馬辣椒辣而香，用作狗肉醮水，是鎮寧狗肉的一大特色。
本草綱目
本草綱目有云：食狗有去病、滋補提神、減壓等功效，六馬布依狗肉更是壯腰健腎滋陰壯陽，對胃寒、尿床、風濕等都有食療特效
