銀芽蛤利

銀芽蛤利是一道以蛤利（蛤蜊）和銀芽（綠豆芽）為主料製作的泰式風味菜品，不含防腐劑。主要原料為蛤利6粒、銀芽，輔以辣椒末、香菜末各適量，調料採用泰式甜辣醬、魚露及糖調味。

製作時，先將蛤利以小火烹煮至開口後取肉備用；另起鍋炒香辣椒末與銀芽，加入泰式甜辣醬、魚露、糖及香菜末拌勻，最後將炒好的醬料淋於蛤利肉上完成裝盤。菜品通過簡單烹飪保留食材原味，突出泰式甜辣醬的酸甜與魚露的鮮香，口感清爽開胃。

基本介紹

• 中文名：銀芽蛤利
• 主要原料：蛤利，銀芽
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：辣椒末，香菜末
• 調料：泰式甜辣醬，魚露，糖

材料

蛤利6粒，銀芽5公克，辣椒末1支，香菜末1/4匙，泰式甜辣醬15公克，魚露1小匙，糖1/4小匙

做法

1.在美國帕路亞七層鋼平底鍋，放入蛤利蓋上鍋蓋，以小火煮至蛤蜊打開後撈起，備用。

2將辣椒末、銀芽冷鍋放入美國帕路亞七層鋼平底鍋以小火炒香，再加入調味料和香菜末拌勻，起鍋放於作法1的蛤利肉上即可。